烏雞蛋的營養價值 烏雞蛋的功效與作用

烏雞是常見的滋補類的家禽，烏雞湯更是非常的鮮美，營養價值也是十分的豐富。今天本站小編就要爲大家介紹一下，烏雞蛋的營養價值是什麼?烏雞蛋的功效與作用有哪些?

烏雞蛋的營養價值

烏雞蛋富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。.烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;穀氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。

烏雞蛋的功效與作用1.補氣補血、鎮靜安神、明目益智; 2.補腎壯陽、強筋健骨、舒筋活絡、止血止痛; 3.調理陰陽、滋補肝腎、養血通經; 4.改善骨髓造血功能，提高血液中血紅素的含量; 

5.防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血壓; 6.鎮靜大腦、調節神經、促進代謝、恢復疲勞; 7.增強肝臟解毒功能，活躍內分泌系統，加強肌體免疫力; 8.抗癌、抗腫瘤、延緩衰老; 9.產婦食用後能明顯提高乳汁的免疫能力，促進嬰兒的健康成長。

烏雞蛋的做法
烏雞蛋羹

1、新鮮綠殼雞蛋一個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻.

2、現在加溫水。冷水不好，熱水就更不行了

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。

4、燒水，放上蒸隔。水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不老。

5、大概10分鐘，綠殼雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊，火腿，蝦仁之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。

韭菜炒烏雞蛋

1、將韭菜洗淨，切段。綠殼雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散。

2、炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出。炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入綠殼雞蛋，翻炒均勻即成。

烏雞蛋和普通雞蛋區別

烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特徵，且蛋黃大，蛋清稠。有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用科學研究證明：食品中的微量元素硒，被譽爲抗癌之王，經常食用富硒食品，可以增強人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養蛋黃白分明，香味悠長。

烏雞蛋的保存

1.烏雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護膜。

2.放烏雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。

3.一般再20℃左右大概能放一週，如果放在冰箱裏保存，最多保鮮半個月。