臘肉蒸還是煮？臘肉蒸好還是煮好？

臘肉的家常做法無非就是蒸或者煮，但是每個人的口味不一樣，因此，可以根據自己的喜好來選擇。那麼，臘肉蒸還是煮？臘肉蒸好還是煮好？

臘肉蒸還是煮

臘肉既可以蒸着吃也可以煮着吃，看臘肉是鹹還是不鹹，如果鹹就泡一夜，再煮，如果不鹹，就蒸着吃吧。一般是蒸和炒都好吃，例如瀏陽蒸臘肉、臘味合蒸、蒜苗炒臘肉、窩筍炒臘肉等。特色一點的做法有幹鍋、煲仔飯，風味絕佳。

清蒸臘肉的做法

1.準備食材：臘肉1條、香菜少許、姜1塊。

2.先將臘肉用溫水洗淨，切成三段，放入切好薑片，倒入料酒。

3.鍋內放上蒸架、水，將準備好臘肉大火燒開，轉中小火蒸40分鐘。

4.蒸好後取出，不燙手時，將臘肉切成薄片裝入盤中，放上香菜就OK啦。

水煮臘肉的做法

1、紅豆、高粱米、大麥仁、黑米提前浸泡5個小時。

2、臘肉用水清洗一下，再放到開水鍋裏，煮幾分鐘，撈出，切片。

3、芹菜洗淨，切丁；胡蘿蔔洗淨，切丁。

4、把泡好的紅豆、高粱米、大麥仁、黑米和大米，臘肉片、胡蘿蔔丁、芹菜丁，放入電飯煲加水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。

烹飪技巧

臘肉因爲是醃製食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。