吃鴨頭對身體有害嗎 什麼樣的鴨頭好吃

鴨頭很多人都喜歡吃，鴨頭經過加工後味道特別好，那麼吃鴨頭對身體有害嗎，什麼樣的鴨頭好吃呢，下面整理了一些資料，一起來看看吧。

吃鴨頭對身體有害嗎 

一般來講吃鴨頭並沒有什麼危害，只是要注意挑選新鮮、無病的鴨頭食用。還有一點就是在被污染的環境長大的鴨子，其頭部可能積聚有較多的有害物質，食用此種鴨頭會對身體造成傷害。鴨頭中的淋巴部位也不宜多吃。另外鴨頭中的寄生蟲如果沒有殺死，其進入人體後可能會隨血液流入頭部，可能導致失明、神經紊亂、腦癱、腦膜炎等疾病。

什麼樣的鴨頭好吃

1、看刀口 

判斷鴨頭首先要從刀口來看，如果是宰殺的活鴨，因爲掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤鴨肉，就說明是在鴨子病死後再補刀的。 

2、看眼球 

再看眼球，眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標誌，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果是那些放久的鴨頭，可以看到鴨的眼睛已經深深的凹陷下去了，這種鴨頭千萬不要購買，不然吃上是會中毒的。 

鴨頭什麼部位不能吃

1、一般來講鴨頭中的每個部位都是可以食用的，但病變過、受過禽流感的或者是患有傳染性疾病的鴨頭是絕對不能食用的。 

2、鴨頭建議不要吃太多淋巴部位，因爲淋巴攜帶的細菌較多，過量食用可能會引發不良後果。 

3、由於現在環境污染等原因，會導致鴨子吃的食物中的有害物質都儲存在了鴨腦中，所以吃鴨頭時最好不要吃鴨腦。

鴨頭有什麼營養價值

鴨頭中含有豐富的營養成分，比如說煙酸,它是構成人體兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者能起到保護作用。其次鴨頭中的脂肪酸含量比其他油脂遠低得多，其含油類型與橄欖油相似，可以降低膽固醇，防治心血管疾病。