鴨頭怎麼做好吃 這樣做更入味

鴨頭是鴨子身上也比較有精華的地方，鴨腦花就在鴨頭裏，所以鴨頭一般也是賣得比較好的，下面介紹鴨頭怎麼做好吃 這樣做更入味。

鴨頭怎麼做好吃

1.鴨頭清洗乾淨，將氣管什麼都剪掉

2.香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂用紗布紮好

3.鴨頭先在水裏焯一下血水，去除血沫，然後沖洗乾淨，換一鍋水

4.將鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生薑，老抽、生抽，用大火煮沸後，再改用中小火滷製一小時左右

5.至湯汁收幹後，即可出鍋

6.端上桌，再來瓶小酒，真是好滋味呀

鴨頭的營養價值

所含B族維生素和維生素E較多於其他肉類。能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

鴨頭中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨頭的危害

鴨頭加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒症狀，如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口脣紫紺等。嚴重者出現煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發癌變。

尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積，引起中毒。而且，零散作坊式製作鴨頭時，採用的原料可能不新鮮，或採用鹼液浸泡後的鴨頭，製作過程則會加入很多色素和香精香料，食入後會導致頭暈、無力、腹瀉等症狀，誘發癌症的潛在危害也更大。另外，由於鴨頭通常是又鹹又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

鴨頭放常溫能放1-5天

鴨頭未吃完直接放在常溫下，季節溫度影響鴨脖的存放時間。一般夏季最好當天食用，冬季可放5天作用，春秋可放3天。