鴨頭能多吃嗎 多吃有害無益

有的人覺得鴨頭好吃，吃起來就沒有節制，其實這樣做是不應該的，鴨頭吃多了其實有一些不好的方面，下面介紹鴨頭能多吃嗎 多吃有害無益。

鴨頭能多吃嗎

最好不要多吃。動物的頭部或多或少都有些重金屬啊之類的物質，對健康不利，適可而止爲好。

麻辣鴨頭介紹

“麻辣鴨頭”之所以好吃，祕絕全在湯料裏，湯料之所以巨香，根本是因爲上等的香料。“麻辣鴨頭”真正使用的香料應該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經相當不錯，勝在健康無添加劑。

“麻辣鴨頭”，不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等功效。我國傳統中醫認爲：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣、麻及幾十餘味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏;其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除溼去煩，開胃健脾。

滷製鴨頭注意事項

1、鴨頭以袋裝冰鮮的去皮爲好。一定要先醃漬、焯水後再滷製，否則腥味太重。

2、幹辣椒最好選幹小米椒，因爲這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因爲辣椒籽也有增加滷汁香味的作用。

3、炒制幹辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可(切忌炒焦成糊辣風味)，摻入鮮湯煮制後，方可突出其“勁辣”風味。

4、滷鴨頭店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。

5、鴨頭骨頭裏也帶辣味，其實不難，鴨頭氽水後，脊椎管裏脊髓成熟收縮，露出小孔，滷製時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。滷熟後繼續浸泡是爲了使其入味。

周黑鴨鴨頭好吃嗎

周黑鴨剛入口時“有點甜”，然後“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有餘香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品嚐;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥滷製，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食慾大開，再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言。