春季能吃的野菜有哪些?春季吃什麼野菜好?

野菜是大喜然對人類的饋贈，吃野菜具有良好的養生作用，我們可以根據自身情況選擇合適的野菜。那麼春季能吃的野菜有哪些?春季吃什麼野菜好?

春季能吃的野菜有哪些

苦菜：清熱燥溼

苦菜在我國大部分地區有生長，又叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱解毒，消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵元素，蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B及鈣、磷等。此時食用可以清熱涼血，降內熱、減少因內熱而外感風寒的疾病。

莧菜：滋陰潤燥

莧菜亦稱爲“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱毒的功效。莧菜能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。這是因爲它含有豐富的鐵，可合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。同時，它富含鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。

馬蘭頭：清火明目

馬蘭頭，又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。馬蘭頭含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，對於口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭煮熟加調味後，美味可口，爲家庭喜食的蔬菜之一，並有一定的藥用價值，經常食用可達清火明目的目的。

薺菜：健脾和胃

薺菜，具有抗氧化的能力，在盛產的季節吃新鮮又有保健功效，可爲一舉兩得的事情。薺菜又叫護生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國各地均有栽培。在傳統醫書中皆有記載如《本草綱目》：“明目益胃”；《名醫別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和中爲上品”；《日用本草》：“涼肝明目”。在春季養肝之時，食點薺菜正合時令。

刺兒菜：涼血祛淤

刺兒菜，它是菊科植物小薊的全草或根，在我國大部分地區有生長，適應性很強，路旁、溝岸、田間可見，人們常稱爲小薊、薊薊菜。刺兒菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素B2、尼克酸和維生素C等成分。此外，還含有生物鹼、膽鹼、皁甙等。

春季吃野菜的注意事項

1.有些野菜是有毒性的。不認識的野菜不要吃，現在吃的蔬菜在過去都是野菜，經過栽培成現代人食用的蔬菜，野菜對環境有很強的適應能力，能在惡劣環境中生存，常不需打農藥，不用施肥就可以生存，但是它們也可能有一般蔬菜沒有的成分，就是毒性。

2.大多野菜性涼。多數野菜有苦味，性涼，有損傷脾胃的作用，對於經常腹瀉者，孕婦都要少吃或不吃，有些野菜孕婦禁食。

3.多數野菜含有較多草酸。如果野菜不用開水焯掉草酸，它被吸收後會與血液中鈣結合形成草酸鈣，量大容易沉着於泌尿系統及膽道，引起腎結石、輸尿管結石和膽結石。

4.對於有明顯苦味、澀味的野菜，其中含有較多生物鹼、配糖體和單寧，應少吃或不吃。吃前應將其浸泡2小時以上，或用開水燙，去其苦味。

5.在污染的河溝、草地、工廠、公路附近的野菜，其常含有較多化學毒物、重金屬，所以不應採集食用。

6.有蔬菜日光性皮炎者不吃，有這種疾病患者一般在進食過野菜或蔬菜再經日光曝曬後發病。於人體暴露部位出現浮腫、淤斑等急性皮膚損害，嚴重的會出現水疙、血疤、壞死、常常還伴有發熱、頭痛、胸悶、噁心、嘔吐、食慾減退等全身性反應等。

春季什麼野菜不能吃

天仙子：天仙子與蒲公英外形相似，誤食天仙子初期表現爲口乾、皮膚潮紅、結膜充血、瞳孔散大、心率加快、煩躁不安及幻覺。

狼毒草，又稱斷腸草，誤食後會嘔吐、燒心、腹痛不止，甚至死亡。

毒芹：又名野芹菜，生在在潮溼的地方，葉子像芹菜葉，毒性很大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷，四肢麻痹，嚴重的可能造成死亡。

野生地：又名豬媽媽，近期開紫紅色花，花的形狀像脣形的芝麻花，葉子上有毛，有苦味，吃後可能發生吐、瀉、頭暈和昏迷。這幾種野菜都是有毒性的，採摘時要格外小心哦。