螃蟹死了還能吃嗎？螃蟹怎麼清洗？

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。那麼螃蟹死了還能吃嗎？螃蟹怎麼清洗？

大閘蟹怎麼洗

大閘蟹雖然看起來是挺乾淨的樣子，但是畢竟是生長在湖泊中的，爲了避免在食用時有泥沙感，所以食用前要把大閘蟹清洗乾淨才放心。

首先，把大閘蟹放在一個有水的塑料盆裏，加點鹽和酒，讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。

讓大閘蟹通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。

因爲鹽和酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裏沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。

在大閘蟹失去意識，無力掙扎的時候，拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹掙扎逃脫。

接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。

個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。

最後清洗大閘蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。

將洗完的螃蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。

大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹的美味當然是越及時品嚐就越好，但是萬一保存不妥當，買回來或別人送的大閘蟹不小心死了，這時候還能吃嗎?死了的大閘蟹是不能吃的，不要覺得怕浪費，因小失大，影響到身體的健康。

根據大閘蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹，體內會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。

另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨着蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。

從口感上考慮，螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裏面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。