九月份吃什麼螃蟹？哪些螃蟹不能吃？

秋天是吃螃蟹最好的季節，各種螃蟹紛紛上市。不同的月份吃不同的螃蟹味道也不一樣，那麼，九月份吃什麼螃蟹味道最好呢？螃蟹該怎麼做好吃呢？今天小編給大家介紹幾種適合九月份吃的螃蟹，僅供參考。

九月份吃什麼螃蟹

1、帝王蟹

帝王蟹肉質飽滿，鮮嫩異常，極爲滋補營養，可謂人間美味，深受北美等國人喜愛推崇，帝王蟹大餐是非常愜意的高檔享受。帝王蟹全部野生，生長於寒冷的深海水域，綠色無污染，每年僅兩星期開放捕撈，全美國包括夏威夷等地，全年吃的螃蟹都是這時捕撈的。帝王蟹個頭很大，捕撈嚴格限制尺寸，小的、母的都要放生。

帝王蟹吃法多樣，清蒸、幹煎、爆炒均可，可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒飯、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、蔥姜蟹、蛋黃蟹、蟹火鍋……帝王蟹還可生吃，蟹脂蟹膏晶瑩剔透，令人垂涎欲滴;炭火燒烤，滿屋鮮香甜美。

2、大閘蟹

每年大閘蟹上市恰逢中秋、國慶期間，陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻爲“蟹中之王”，食之謂“正中”。

大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆紮好放入開水中煮，當然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。

3、花蟹

踏入9月，根室區內特產花蟹正值最美味合時。花蟹出產在當地首屈一指的漁港，市場買賣非常有名，而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬這短短2個多月。花蟹的外殼堅硬無比，一定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質肥、蟹油多，一般人吃一隻整蟹就飽，但回味的時間卻很長。

花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。蟹，自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質絲短纖細，味同乾貝;“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚;“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚。花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。

4、梭子蟹

梭子蟹又稱白蟹、三疣梭子蟹，全年有產，以7~8月份間最盛、最肥，此際的雌蟹圓臍多膏，雄蟹尖臍少膏。漁民捕獲梭子蟹，常選其優者投入鹽滷中醃製，俗稱“新風熗蟹”，有的漁民將活蟹黃剔入碗中待凝固後，風吹日曬，美其名曰蟹黃餅，風味特佳。

梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是上海居民餐桌上的常菜。其實，梭子蟹的做法有很多種，而在長三角的沿海城市，食用梭子蟹也是一道獨特的飲食文化，每個地方都會有自己的吃法。

5、珍寶蟹

珍寶蟹產於美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質緊實味道鮮美且帶有淡淡的甜味。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。

珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。

螃蟹簡單的家常做法

材料：螃蟹數只。

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是爲了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨2、再把螃蟹蓋揭開。3、把身體一分爲二。4、切蒜茸。5、將蒜茸撒在螃蟹上。6、上鍋大火蒸15分鐘即可。

哪些螃蟹不能吃

死河蟹絕對不能吃

因蟹肉含有豐富的組氨酸，河蟹死後，各種細菌便在蟹體內大量繁殖，容易引起食物中毒。煮熟的蟹如果存放時間過長，也很易被細菌污染，所以，應該現做現吃，吃剩下的熟蟹，再吃時必須充分加熱。

生蟹和醉蟹不能吃

有些人習慣吃生蟹或醉蟹（將蟹用酒浸泡後生吃），這種吃法很不衛生。因爲螃蟹身上常常寄生肺吸蟲的囊蚴，如果生吃螃蟹就會把肺吸蟲囊蚴吃進胃中，囊蚴在人體內發育成肺吸蟲，最後定居在腹腔、胸腔、肝臟和腎臟，在肺部能破壞肺組織，引起咳嗽、胸痛、低燒；若侵犯腦、脊髓，則出現頭痛、發熱、嘔吐，乃至癱瘓、失有等。因此，吃螃蟹一定要蒸熟或煮熟，加薑末、醋作調進料，同時適量喝點熱酒，不僅味道會更加鮮美，且有殺滅病原體作用。