活螃蟹冷凍後還能吃嗎？活螃蟹口感怎麼樣？

螃蟹中含有大量的蛋白質，而這些蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。關於活螃蟹冷凍後還能吃嗎？活螃蟹口感怎麼樣？小編爲您一一解答！

活螃蟹冷凍後還能吃嗎

不能，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

活螃蟹的保存方法

活螃蟹不要拆除捆綁，放在袋子裏，不要封口，灑些清水，放在冰箱的冷藏室中，可以保持七八天存活，放在冷凍室裏就凍死了。

活螃蟹口感怎麼樣

大腿肉，絲短纖細，味同乾貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝幹後則是海鮮珍品，爲海鮮第一味。螃蟹具備了美食所必備的色、香、味、形、質。明代文學家張岱就曾說吃大閘蟹“食不加醋鹽而五味俱全者，無他，乃蟹”。不加任何作料就吃全了五味，也算是登峯造極了。就像墨分六色，琴具七音一樣，陽澄湖大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。

吃蟹要注意的問題

1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋：

螃蟹味鹹、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

2、不吃死蟹：

蟹死後，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖，並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。　

3、吃蟹要適量，搭配有講究：

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

4、以下人羣不宜吃蟹

患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。