螃蟹針眼是怎麼回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?

買回來的螃蟹，會在肚子上或者腳上有小的針孔，這是怎麼一回事呢？今天本站小編就要爲大家介紹一下，螃蟹針眼是怎麼回事?螃蟹身上有針眼能吃嗎?

螃蟹針眼是怎麼回事

針眼螃蟹，是個想當然的謠言。

螃蟹身上的孔是在運輸和銷售過程中，螃蟹互相擠壓造成的。有商販當場做了個演示：把一隻螃蟹側過來往另一隻的蓋上一扔，立即留下一個類似針眼的小孔。“這就是螃蟹身上小孔的來歷，與是否注水沒有絲毫關聯。”另外也有商販說明，這些小孔有的也是螃蟹之間掐架造成的，根本不會有人注水注藥。

大連海洋大學水產與生命學院教授周偉表示，往螃蟹體內注射液體，其臟器所處環境的滲透壓會發生劇變，進而導致各個臟器失水萎縮或者吸水膨脹從而致死，這個過程是相當迅速的。

周偉分析，之所以出現這個謠言，就是消費者的疑問沒有得到科學解釋，想當然認爲一定是注水所致。“其中有認知上的誤區，也有經驗亂用的問題。很多人猜測，螃蟹較低的價格，商販爲利益一定會注水增重，卻忽略了給螃蟹注水其實是個高技術含量的事情。”

螃蟹身上有針眼能吃嗎

可以吃，可是不易長時間存活，所以要儘快的食用！

水產攤販紛紛表示，蟹身上出現小孔就意味着它們受傷了，更容易死掉。

怎麼挑選螃蟹

看顏色

蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;

蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，證明蟹黃(膏)很滿。

小腿和蟹蓋連接處，分開越大越肥美。

辨活力

有活力的螃蟹，會快速把突出的眼睛躲閃開的。

螃蟹眼睛凸出來的，是活的

掂重量

好的螃蟹當然是比較重的，所以也最爲肥美。當梭子蟹在同樣大小的情況下，越重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。

捏軟硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹。

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