生蠔怎麼處理乾淨

生蠔怎麼處理乾淨，生蠔生活在海水中，以食水吹漂而來的藻類爲食，把生活海域中的精華全吸收到蠔肉裏，經過漫長的成長，使生蠔肉滑嫩肥美，柔軟多汁，鹹鹹的，軟滑軟滑的，充滿海洋味道。下面一起來看看生蠔怎麼處理乾淨。

生蠔怎麼處理乾淨1

一、生蠔殼處理

在溫水裏放入鹽和白醋（或者小蘇打），可以滴兩滴檸檬汁，有助於去腥，水量漫過生蠔量即可，將生蠔浸泡二十到三十分鐘，然後將污水瀝乾用小刷子將外殼刷乾淨，再用清水多洗幾遍就可以將生蠔外殼沖洗淨了。注意清洗生蠔外殼時一定要戴手套，以免受傷。

二、生蠔內部處理

首先打開生蠔殼，將蠔肉取出，然後用水龍頭一個一個的清洗蠔肉。蠔肉兩邊的蠔裙是髒物聚集地，會藏匿開殼時掉落的生蠔屑，還會附着黏液等，這些都是不能食用的.，要一層一層清洗乾淨。洗的時候最好用流動水不停的沖洗，用手指持續輕柔蠔肉。這樣就可以得到白胖肥美的蠔肉了。

　　

很多朋友會問“是否需要割開肚子清理便便？”，根本不需要，生蠔的便便不在肚子裏，而是隱藏在蠔肉側面，只要把它擠出去即可。其實生蠔的便便清理與否不重要，不會影響健康和口感，當然爲了滿足心理需求也可以處理一下，很方便。

生蠔處理真的很簡單，只要按上述方法浸泡一會兒，將外殼的污漬都泡軟就能很容易的把外殼清洗乾淨。蠔肉也很好清洗，只要在流動水下不停的沖洗、搓揉即可。

是不是發現生蠔處理並不難！除了清洗生蠔之外開生蠔也是一大難題，俗話說“萬事開頭難”，解決了洗和開的問題就等於完成了生蠔美食的二分之一進程。

生蠔有很多種吃法，清蒸、烤、湯和油炸等，做起來都很方便，調味也很簡單。所以在適宜吃生蠔的時間和地區一定不能錯過，生蠔不但有誘人的口感和味道還含有豐富的營養物質，老少皆宜，各位愛好美食的寶寶們快行動起來吧！

生蠔怎麼處理乾淨2

生蠔怎麼清洗

可以先帶上一個膠皮手套，然後再準備一個刷子進行刷洗，生蠔的殼還是比較鋒利的，可以用開水煮一下，打開以後立刻撈出，這樣就不容易太老，如果想吃生的生蠔，那麼就可以帶上橡皮手套，然後再把生蠔撬開，蘸取一些芥末來吃，或者蘸取一些醬油來吃，吃不了的話就放在冰箱裏面冰好，也可以燉成湯來喝。

清洗生蠔也可以準備一些蘇打水，放到裏面浸泡，一定要是熱水泡軟，然後就能夠很輕鬆的洗乾淨，而且也可以把生蠔一些異味給去除，洗好以後再用乾淨的水漂洗一下，或者把殼去掉，加入一些油，抓取均勻以後清洗，然後再衝洗乾淨。

清洗生蠔還可以帶上橡皮手套，然後用牙刷來刷，把外面的殼全部都刷乾淨，然後就把口撬開，用一個刀插進去，左右一轉，這樣就可以打開了，用水進行沖洗，一定要記住水不要開得太大，不然就容易對生蠔肉造成損害。

　　

生蠔怎麼清洗內臟

想要把生蠔的內臟清洗乾淨，那麼在購買生蠔的時候就可以問老闆要一些海鹽，然後再融進乾淨的清水當中，這樣能夠打造一個海水的.味道，然後再放上平時不怎麼使用的筷子，這樣就可以不讓裝生蠔的框子沉底，放在裏面浸泡，滴上一些麻油，大概兩個小時到三個小時以後就能夠看到盆底裏面的很多髒東西，過一會以後就可以洗一下開始製作。

清洗生蠔的內臟也可以先把表面先刷洗清乾淨，然後再把一些泥沙污漬去除，生蠔打開以後再把生蠔的肉取出來，用尖銳的東西擠壓，把生蠔裏面的內臟團周圍劃開，然後再把腸線去除，用清水反覆的沖洗一下生蠔就可以了。

生蠔不能吃的部位

生蠔的外殼肯定是不能吃的，外殼的主要成分是丁幾質以及蛋白質，質地非常堅硬，沒有辦法消化，而且生蠔外殼又有很多的細菌以及藻類，對身體健康非常不利，所以生蠔肉裏面如果有碎的殼，一定要挑出來。生蠔黑色的內臟以及綠色的內臟是不能吃的。

雖然生蠔整體都可以吃，但是內部的一些腸腺團一定要去除乾淨，裏面有一些海藻殘留物也應該避免食用，會對身體健康造成不利的影響，生蠔如果出現了變味發臭問題也不要再吃，容易滋生細菌，對身體健康也會造成很大的危害。

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1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。

帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認爲帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼打開。

帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的.肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。

2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。

帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因爲生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。

　　

生蠔要蒸多長時間？

清蒸的生蠔，能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味，所以蒸生蠔的蒸制時間長短，直接決定了生蠔的鮮嫩和口感，基本上在蒸制5-8分鐘左右，是最好的，在這個時間段內，生蠔能夠保持最爲鮮嫩的口感，如果蒸制時間過長，口感就會變得又老又柴，味道也會大打折扣，如果時間不夠，生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉，會危害健康。

1、生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因爲個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加爲宜。

2、生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，那麼可以適當地延長蒸生蠔的時間。