豬腦花怎麼處理乾淨 豬腦花怎麼去腥味

豬腦花是很多人都愛吃的食材，它的做法也有很多，每一種都有不同的口感。但是我們在吃豬腦花時一定要清理乾淨，不然很有可能會有寄生蟲。

豬腦花怎麼處理乾淨 

首先，把新鮮的豬腦放在碗中或者盆子裏，倒上開水，沒過豬腦，讓豬腦浸泡一分鐘；然後用一根牙籤在豬腦表面挑破一點膜，豬腦上所有的紅血絲都是連在一起的，形成一張膜，只要用左手拎起膜，另一隻手用牙籤挑起，就可以將整隻膜分離開。

豬腦花怎麼去腥味

1、清理乾淨血膜 

豬腦花腥味的主要來源就是裏面的血膜，因此購買回來的豬腦花可以放入水中浸泡半個小時以上，然後撕開血膜，撕去血膜需要耐心和細心，借用牙籤，將豬腦上的血膜，挑出來要輕柔的撕出膜，撕完血膜後，用較細的水流沖洗即可。 

2、煮的時候不能太短 

很多人爲了追求豬腦花嫩滑的口感而直接將豬腦直接放入鍋裏直接涮一下就吃，實際上這種做法不僅會有感染寄生蟲的風險，這種半生不熟的豬腦花吃起來也會比較腥，建議豬腦花煮15分鐘左右再吃比較好。 

3、加些重口味的調味料 

我們在吃豬腦花的時候可以加些花椒、蔥蒜之類的調味料來壓制豬腦的腥味，這也是爲什麼豬腦花在火鍋中的出鏡率比較高的原因。 

豬腦花的吃法推薦 

涼拌豬腦 

材料：豬腦花1個、洋蔥50g、燈籠泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、蔥、熟花生碎、老薑、大蒜、祕製紅油、水豆豉30g、鹽 

1、提前準備好原材料，新鮮豬腦花用牙籤挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水; 

2、豬腦放入鍋中，鍋內倒入適量清水，將蔥結、花椒顆粒放入水中，小火煮15分鐘; 

3、在煮腦花的同時調製幹拌腦花的調料，將洋蔥切成顆粒;燈籠泡椒、青泡椒切碎;老薑、大蒜切碎;蔥切成花; 

4.、將煮熟的豬腦放入碗內，將祕製紅油、水豆豉、適量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老薑攪拌均勻倒入碗內，點綴熟花生碎、香蔥即可食用。 

天麻燉豬腦

材料：豬腦200克、天麻10克、料酒5克、鹽3克、大蔥5克、姜5克、花椒2克、味精1克、胡椒粉1克 

1、把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮; 

2、煮開後，撈出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入薑片、天麻片、花椒、大蔥段，接着上火煮; 

3、煮開之後把浮沫撇掉，換小火接着煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。

小貼士

1、洗豬腦時開水是度數越高越好

2、在清洗之前一定要浸泡一分鐘，這樣才能在處理血絲的時候不費力