羊角豆怎麼洗乾淨 羊角豆怎麼處理

去市場買了一些羊角豆，打算用來晚上做菜吃，首先第一步就是要清洗，老媽說我處理的不是很對。那麼羊角豆怎麼洗乾淨?羊角豆怎麼處理?

羊角豆怎麼洗乾淨

去絨毛:取一些表層乾燥無水的羊角豆放在盆內，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將羊角豆表面的絨毛揉搓掉，再用清水反覆多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬。

去菱角:羊角豆的周邊都有菱角，在菱角中含有較多的木質素，若是不去掉嚴重的影響口感，因此，在清洗掉表層的絨毛之後還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質素去掉。

去粘液:羊角豆在切開之後會有很多的粘液，這是一種異體蛋白質，對人體有致過敏的風險，尤其是對過敏體質的人作用明顯，因此，在羊角豆去掉菱角之後還需要將羊角豆進行焯水處理，清除掉羊角豆中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質，促進營養吸收。

吃羊角豆的注意事項

1、羊角豆屬於寒性的食物，因此，寒性體質和經期的女性不能過多食用，以免體內寒氣過重，引起脾胃虛寒、宮寒痛經等症。

2、羊角豆營養豐富，外皮有所損傷的羊角豆很容易變質，因此，購買羊角豆時需選擇無損傷的羊角豆，有黑點的羊角豆不適合食用。

羊角豆怎麼做好吃

1【低溫快炒示範做法_A】高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨備用，燒一鍋熱水，先將高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲快速川燙至熟， 約10~20秒即可，在鍋中倒入一匙(約10ml) 冷壓苦茶油，薑片or 蒜末，略加熱至辛香料味道飄出後便可放入川燙好的高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔、木耳絲 調味後，拌炒均勻即可！

2【低溫快炒示範做法_B】高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨備用，在鍋中倒入一匙(約10ml)冷壓苦茶油，薑片or 蒜末以及洗淨的高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲，加入熱開水半碗後蓋上鍋蓋，開火加熱約 30秒後，待鍋蓋邊緣有蒸汽冒出即可開蓋調味， 拌炒均勻即可！

3【涼拌高麗菜絲示範做法】(1)涼拌醬汁調勻備用(2)高麗菜、羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲洗淨(3)羊角豆、紅蘿蔔絲、木耳絲，需預先川燙備用(4)高麗菜,以自來水清洗後,再用冷開水洗淨一次,以避免吃到生水，待幹後切成細絲備用(5)將 i58 特調涼拌醬汁均勻淋上高麗菜絲，攪拌均勻即可享用