魚燉10分鐘能熟嗎

燉魚一般在十五到二十分鐘就會熟。

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燉魚塊多長時間能熟？

1、燉魚塊多長時間能熟

燉魚時間很關鍵,這關係到魚肉是不是煮熟,或者是魚肉還有沒有營養。燉魚一般在十五到二十分鐘就會熟了,不要燉太長的時間,否則,魚肉鮮嫩的味道就要消失了,煮魚的時間一定要把握好,魚肉煮的不熟或者是煮的時間過久老的話就沒啥營養了。

家常燉魚塊

主料:魚塊雞蛋

配料:料酒、蠔油白葡萄酒、豉汁雞油、蠔油、白糖、水、蔥段、薑片

做法:買現成魚塊。用料酒、蠔油醃20分鐘。油溫後,裹薄薄雞蛋麪糊下鍋炸。放白葡萄酒、豉汁雞油、蠔油、白糖、水、蔥段、薑片一起燉。20分鐘後大火收汁就好了。

2、尖椒燉魚塊的做法

配料:明太魚50克、白糖10克、鮮魚200克、尖椒50克、蔥絲10克、蒜末5克、薑末1克、芝麻1克、白菜葉30克、醬油30克、植物油10克、胡椒麪兒0.3克、白糖5克

製作方法:把鮮魚切成3釐米的段條,把尖椒洗淨備用。在小鍋裏鋪層白菜葉,上面整齊地擺放鮮魚、尖椒,然後加入醬油、白糖、生薑、1升水燉。把湯燉到一半,中間加入植物油繼續燉,然後放入胡椒麪、蔥、蒜,上芝麻盛到盤子裏。

3、鮮香燉魚塊的做法

主要原料:鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽

做法:把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊(約有半個雞蛋大小),並用鹽、料酒醃製片刻。把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。把炸魚的油倒出,剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊,並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒,翻炒數分鐘後即可。

特點:色澤紅、亮,魚香撲鼻,誘人食慾。吃時口感外焦裏嫩,魚塊不碎不散入味，且細小的魚刺已酥,酸甜感辣香適口,下飯。

　　

燉魚塊放什麼去腥味？

1、料酒去腥。在煎魚或燉魚時,加入少許料酒,腥味就會變得很淡。

2、食醋去腥。在煎魚時,噴淋少許食醋,去腥效果很明顯,還能提高湯溶解營養的`質量。

3、大料去腥。大料也就是八角,同樣具有很好的去腥作用。用八角熗鍋煎魚,但可去腥,還可增加湯汁香味。但前提是你喜歡大料的味道。

4、大醬去腥。煎魚時,加入少許大醬,這樣燉出的魚不但不腥,味道還很鮮美,醬味很鮮美。但要注意大醬很鹹,鹽的投放就要減量了。

5、草果去腥。草果有很強的去腥作用,燉魚時加入一個草果,魚湯但鮮美還腥。要放入過多的草果,草果味道很重,一個也可以破成半個用,否則,一鍋湯很容易變成濃重的草果味湯。

　　

常見魚類的營養價值：

鯽魚:

有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚、赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚和豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能,還能降低血液粘度,促進血液循環。

鯉魚:

健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。鯉魚和冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

鰱魚:

有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。

黑魚:

有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚、生薑、紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚和紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

草魚:

有暖胃、平肝祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。

魚燉10分鐘能熟嗎2

一、酸菜魚煮多久

酸菜魚是著名川菜，由酸菜和鮮魚片烹製而成，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。是待客佳品。有人問酸菜魚要燉多久呢?其實，這個要看怎麼做了，今天小編就介紹幾種做法。

二、酸菜魚怎麼做

1、酸菜魚頭煲

原料：花鰱魚頭1只(約1000克)，粉皮300克，清湯1500fendi handbag克，芹菜50克，豬肉片50克，水髮香菇40克，青蒜段25克。

調料：酸菜魚頭料(分菜料及粉料)，黃酒3克，蔥姜5克，味精1克，麻油1克，清油15克(實耗)。

操作程序

1、在魚頭兩側肉的部位處各剞一刀，下巴兩葉各斬一刀;粉皮切成三角塊。

2、魚頭放在熱油鍋中稍煎一下撈出。

3、將酸菜魚頭料的菜料倒入油鍋炒香盛出，同蔥姜、芹菜一起放入紗布袋中。

4、肉片炒一下，加入黃酒、清湯、香菇、紗布袋及酸菜魚頭料的粉料、魚頭，用中火燒15分鐘後取出布袋，將其餘材料的'全部盛入砂鍋裏，並加入粉皮、味精，燒開後放入青蒜葉，滴上麻油即成。

特色點評：魚頭肥嫩，湯汁香鮮、酸辣，開胃生津，冬令佳餚。

要領提示：酸菜魚頭料的菜料要炒香。

　　

2、酸菜魚片湯

材料：小草魚1條(約700克)、泡酸菜 250克、剁碎的泡椒8只、老薑末1湯匙、香蔥花1湯匙、雞蛋清1個、白胡椒粉2茶匙、白砂糖1茶匙、鹽1茶匙、油1湯匙、高度白酒1湯匙、高湯(或水)3碗

做法

1、處理好的草魚去鰓去鰭，將魚頭剁下，刀平置將魚身的兩大片淨肉片下。louis vuitton handbag將魚頭和魚主骨略切塊，放在容器內，將魚淨肉接着片成小薄片，另放容器中。

2、魚骨和魚片中分別倒入高度白酒(爲了去腥味)浸泡5分鐘後用水衝淨，分別調入蛋清、鹽、糖和胡椒粉(1茶匙)，用手抓勻，醃製10分鐘。

3、泡酸菜擠淨水份，切成2CM寬的小段。

4、把調好味的魚頭、骨稍煎，倒入沸水，煮開，轉移到湯鍋裏，大火lv handbag煮5分鐘出味成白湯。

5、大火燒熱炒鍋中的油(至八成熱)，倒入酸菜翻炒2分鐘，加魚湯，調入鹽和薑末煮沸6分鐘(此過程既可把酸菜中的酸味煮進湯中，又能減弱酸菜中的鹹味)。再把魚片一片片放放沸騰的湯水中(放魚片時要轉小火)，魚片變白即起鍋，盛入湯盆。

6、另取淨炒鍋，大火加熱油至極熱，倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面，最後綴以香蔥末。

魚燉10分鐘能熟嗎3

魚肉怎麼做好吃

材料：魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

小訣竅

1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味

2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。

魚肉食譜大全

1、【口水魚的做法】

原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大鉢中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝乾油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

　　

2、【水煮魚的做法】

原料：鯉魚、花椒麪、花椒、辣椒麪、辣椒(剪成約2釐米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)

做法：

1、買來鯉魚，切成魚片。

2、給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)

3、少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。

4、將很多(大量)油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裏吃的話，豆芽就可以免了。

6、油剛澆上去的時候，因爲油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

注：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

3、【煎魚的做法】

原料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。

做法：旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。

這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。

　　

4、【海蒸魚的做法】

原料：鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：

1、將魚刮鱗去腮，內服洗淨;

2、將魚放入場盤裏放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可

5、【雪魚的'做法】

第一種做法：

雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出後，用明火焗，直至上有金黃色即可。

特點：雪魚是深海魚，營養價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。

第二種做法：

1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗淨備用。

2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、澱粉少許。並根據自己的口味加入各種調料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。

3、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦裏嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。試試吧，當魚肉吃到嘴裏時，你一定也會發出快意的感嘆!

　　

第三種做法：

原料：銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、薑片;

調料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉;

做法：

1、將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。

2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜炒香，然後放入雪魚、山藥、青、紅椒、調料同炒至熟，勾芡即可出鍋;

3、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。