蟹味菇焯水幾分鐘能熟

一般需要焯2到3分鐘左右。

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蟹味菇需要焯水嗎

蟹味菇在做之前還是需要焯一下水的，因爲蟹味菇本身就會有一種淡淡的腥味，經過焯水之後可以把它本身的腥味給去掉，在吃的時候口感也會純正一些。另外蟹味菇是生長在潮溼的環境下，可能身上會有一些有害的微生物，要是焯水之後可去除那些物質吃起來也放心。

蟹味菇要焯水多久

1、蟹味菇焯水一般要焯2到3分鐘，就普通的開水就好。建議大家將焯好水的蟹味菇放在冷水中浸泡，這樣在使用蟹味菇炒菜的時候才能保持其鮮味。

2、經過開水焯水以後的蟹味菇，和其他的食材一起烹飪的話，口感和營養都更佳，而且菌類食物一般都需要焯水，開水焯湯可以去掉其中的細菌和一些細微的'毒素，這樣吃起來也比較安全、放心一些。

　　

蟹味菇爲什麼要焯水

原因一：蟹味菇屬於菇類，自帶一種海鮮腥味，如果不焯一下水，這股腥味將會在炒菜中持續，並感染其他的食材，進而讓一整道菜都變得有異味，所以爲了保證蟹味菇的鮮美，最好還是焯一下水。

原因二：蟹味菇屬於菇類，菇類很容易沾染上細菌，併發生黴變等情況，如果不焯一下水的話，它裏邊的細菌就會進入到菜內，進而進入到人體，讓人產生中毒的跡象，所以爲了健康，還是要焯一下水。

蟹味菇可以不焯水嘛

1.首先要告訴大家蟹味菇不焯水不能吃。

2.蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水裏加生薑焯下水，會去腥，而且這樣做會是蟹味菇更加美味。

3.還有一點蟹味菇焯水可以去掉蟹味菇表面的有毒殘留物，這樣吃起來更健康。

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蟹味菇是發物嗎

蟹味菇不是發物，是屬於菌類。

蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季羣生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。

蟹味菇的營養成分

蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

蟹味菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的'活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

蟹味菇的家常做法材料：瘦肉、蟹味菇、紅椒、洋蔥、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、澱粉做法：1、瘦肉切絲加胡椒粉、料酒、姜蒜和澱粉略醃，蟹味菇焯水備用。

　　

2、熱油下肉絲煸炒至白色。

3、下紅椒和洋蔥同炒，加鹽、白糖。

4、最後加入雞精即可出鍋。

蟹味菇烹飪小竅門

1、其實無論是炒食、燉食還是煲湯，雞腿菇都可以久煮不爛，可是在炒雞腿菇時一定要加入適量的水，而且需要煮夠15分鐘。

2、需要在鍋中放入八角、蔥、姜等各種配料爆香，然後再倒入雞腿菇炒會更加美味可口。

3、一定要把雞腿菇炒至軟熟之後才放入鹽和味精等調味料哦。

4、雞腿菇需要選擇菇體潔白，美觀和肉質細膩的。

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蟹味菇和海鮮菇沒有區別。蟹味菇別名海鮮菇，是同一種食材，只是叫法不同而已。海鮮菇別名真姬菇等，因爲吃起來會有海蟹的味道，所以在日本會稱爲蟹味菇、海鮮菇。蟹味菇的外形比較細長，菌蓋爲球形，表面比較光滑，菌餅較長，大多爲圓柱形。

購買蟹味菇的時候需要選擇比較飽滿的，外表沒有損傷或是腐爛等現象，這樣的蟹味菇品質會比較好。品質欠佳的`蟹味菇外形比較瘦小，表面不完整，會有破損以及發黃等現象。

購買蟹味菇時可以看一下形狀，品質好的蟹味菇大小均勻，形狀也比較有規則。而品質欠佳的蟹味菇形狀不規則，大小不均，這樣的蟹味菇不宜選購。

　　

選購蟹味菇時，可以看一下表面是否有大理石斑紋。品質好的蟹味菇，菇蓋表面會有明顯的大理石斑紋。

蟹味菇的烹飪方式多樣，可以炒着吃，也可以煮湯或是用來乾煸油炸等等。蟹味菇煮湯時可以單獨煮，也可以搭配豆腐、番茄雞蛋等食材一起煮。在外菇炒着吃時可以單獨清炒，也可以搭配肉片以及辣椒和青菜一起炒，口味會更加豐富。

市面上的蟹味菇有散裝還有塑料包裝的，購買的時候可以選購塑料包裝的蟹味菇，這樣品質會更好一些。爲了保證食材的新鮮，購買以後最好儘快烹飪存放的時間過久，會導致食材品質變差。用不完的蟹味菇可以放在冰箱冷藏室進行保存。