臘八飯什麼時候吃？臘八飯吃什麼？

又是一年一度的臘八節，各種節日的美食享之不盡，其中就包括臘八飯。香噴噴的臘八飯是很多人的節日必備。那麼，臘八飯什麼時候吃？臘八飯吃什麼？

臘八飯是什麼

臘八飯又名八寶粥，是漢族傳統傳統美食之一。用八種以上穀類及果料熬成的因而取名八寶飯。臘梅初放，鍋中粥香。中國大部分地區有吃臘八飯的習俗。每年農曆臘月初八，家家都要熬製，每年臘八這-天，家家戶戶要吃“臘八粥”。

臘八飯什麼時候吃

農曆十二月（臘月）初八，是我國民間的傳統節日——臘八節。中央臺少兒節目中有段廣告詞“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……。”這句順口溜廣告詞道出了小孩嘴饞好吃，小孩盼過年，因爲過年有好吃喝（貨），所以小孩盼望快過年，冬月剛剛過去，小孩子們就盼呀！盼，盼過年，數呀數，臘月七年級、八年級，一直數到臘月初八，過了臘八節，很快就過年了。臘八節源於佛教的“成道節”。這天吃臘八飯喝臘八粥成爲民間普遍的風俗。

臘八飯的做法

原料：粳米500克，糯米50克，臘肉250克，花生米50克，豆腐乾40克，水發海帶20克，白蘿蔔80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，薑片10克，精鹽10克。

製法

1、將臘肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗淨，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨。

2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、薑片，燒沸後除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調勻，改用小火煮至湯幹米熟透即成。

提示：煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料，使其成熟一致。

特點：此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養。

做法2

原料：紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花滷、玫瑰滷

製法

1、紅棗洗乾淨，去核，切成1釐米大小的小丁。

2、菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗乾淨，放入大鍋裏，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花滷、玫瑰滷調拌均勻即可。

工藝關鍵

1、臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。

2、花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

3、用白糖、紅絲、青絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

4、家庭製作，酌情減量。