臘八飯怎麼做好吃？臘八飯的家常做法

臘八飯是臘八時節最重要的美食之一，米飯也是人們的主要食物，因此，臘八飯在臘八時節非常的吃香。那麼，臘八飯怎麼做好吃？臘八飯的家常做法有哪些？

臘八飯的來歷

漢族民間節日食俗，在臘八這天有喝臘八飯（臘八粥）的習俗。臘八源於中國古代臘祭儀式，在一年一度農民農閒的臘月祭天，祭地，祭諸神慶祝一年的豐收，祈求來年有個好收成。如今，民間用自己收成的穀物乾果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五穀豐登。

臘八飯怎麼做好吃

臘八飯的家常做法一

材料：大米300g、玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量。

做法：

1、準備材料：玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米、

2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快長芽了)。

3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。

4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。

臘八飯的家常做法二

材料：粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐乾40克、水發海帶20克、白蘿蔔80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、薑片10克、精鹽10克。

做法：

1、將臘肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗淨，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨。

2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、薑片，燒沸後除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調勻，改用小火煮至湯幹米熟透即成。

3、提示煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料，使其成熟一致。特點此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養。

臘八節的其它美食

臘八面

在一些不產大米的地方，人們是不吃臘八粥的。他們喜歡用各種果蔬和肉類做成臊子，把麪條擀好，到臘月初八的早上全家吃臘八面。

原料：麪粉、豬肉或羊肉、豆腐、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。

調料：醬油、食鹽、醋、花椒、油。

製作方法：

1、和好面做好準備。農曆2.把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白蘿蔔、胡蘿蔔等食材切成丁；把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁，炒好後盛出備用。

3、將和好的面擀成薄片，再切成菱形長條；鍋裏水燒開後，先把洗泡過的豆子等下入，煮至快熟時，下入面，最後再把準備好的肉放進去，加入鹽、花椒等調料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。

臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產。在春節前夕的臘八節，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

主料：黃豆適量

調料：食鹽適量

製作方法：

1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。

2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。

臘八豆

臘八豆是南方傳統的食品之一。傳統臘八豆，是將蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物發酵醃製出來的。在有益菌的作用下，轉化爲了另外一種形式的食品。黃豆經過醃漬發酵後，蛋白質分解，氨基酸增加，風味獨特，更容易消化吸收。