地皮菜可以和雞蛋一起吃嗎?地皮菜能和雞蛋同吃嗎?

多吃野菜能提高身體免疫力，提神醒腦緩解壓力疲勞，夏天雨水過後溼地周圍會有地皮菜。那麼地皮菜可以和雞蛋一起吃嗎?地皮菜能和雞蛋同吃嗎?

地皮菜可以和雞蛋一起吃嗎

營養醫師介紹地皮菜是可以和雞蛋一起吃的，地皮菜營養豐富，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極爲有利。

地皮菜炒雞蛋的做法

1.地皮菜清水泡開後洗淨，去除雜草和石子，（要洗很多遍的，我洗了不下十次。。。）

2.地皮菜很軟很薄，很像木耳，清洗好後備用

3.小蔥洗淨切成蔥花

4.紅辣椒切圓圈

5.雞蛋攪拌均勻，放入少許香油，爲了更滑嫩

6.鍋中倒入油，倒入雞蛋液滑散

7.炒好的雞蛋盛出備用

8.倒入少許油，放入地皮菜炒幹水分盛出備用

9.鍋中倒少許油，放入幹辣椒爆香

10.倒入地皮菜翻炒後加入雞蛋繼續翻炒

11.放入1勺生抽、1勺胡椒粉、適量鹽提味

12.煸炒一段時間後放入小蔥和辣椒圈

13.臨出鍋前放入味精

14.裝盤即可。

tips

1、地皮菜是緊貼着地面長出的菜，會有土、小石子和雜草，清洗的時候一定要需要耐心，清洗超過十遍也不誇張啊，呵呵！

2、雞蛋加少許香油，油燒熱的時候炒雞蛋，雞蛋會更蓬鬆，更滑嫩

3、地皮菜可以提前清洗晾乾，如果不是得話就得先炒幹水分後再進行烹飪。

怎麼挑選雞蛋

1．感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。

2．手摸鑑別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

3．耳聽鑑別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃盪聲。

4．鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。