秋葵怎麼挑選 如何挑選新鮮秋葵

愛吃日式料理嗎?那你絕對對這外觀類似辣椒的秋葵不陌生!秋葵在中餐中同樣十分的受歡迎，吃法也有很多，而且秋葵本身的功效與作用特別有益，不過秋葵越新鮮功效當然也越好，下面我們就來看看怎麼挑選新鮮的秋葵！

夏天吃秋葵的基本介紹

秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆，性喜溫暖、耐熱，原產地在非洲西部及亞洲的熱帶地區。雖名爲「秋」葵，不過並不耐寒;一般會在每年3、4月的春季播種，從播種到採收約需兩個月，5～9月就是生產旺季，氣溫越高、長得越快，但也更容易老化。

秋葵有綠、紫兩種顏色，紫秋葵的味道更清甜!

唐朝詩人白居易有首詩提到：「貧廚何所有，炊稻烹秋葵。紅粒香復軟，綠英滑且肥。」最後那一句「綠英滑且肥」正是形容秋葵烹煮後的漂亮外形與口感!秋葵的果實細長似羊角或辣椒，有綠色和紫紅色兩種，最大的特色就是果實咬碎後，會吃到黏滑的汁液，其中豐富的營養價值被日本人視爲相當重要的食材，經常在日式料理中出現。

秋葵怎麼吃?

一般多是汆燙後蘸醬、醃漬食用，你也可以炙烤、切片後用來熱炒，甚至整支裹上面糊油炸，吃法多元，不防試試變化不同的口感!

日本人愛吃秋葵，連咖喱、義大利麪也能加入秋葵。

挑選新鮮秋葵有3招

1 色澤翠綠無斑點

買秋葵首要就是先看外觀有無損傷，若表皮裂開就可能讓細菌侵入、使內部腐爛。接下來看顏色是否翠綠，若顏色太綠則可能已經「太老」;而開始枯黃且帶有斑點，代表已經不新鮮，都要避免選購。

2 絨毛明顯才新鮮

秋葵最大的特色就是外部有許多細小的絨毛，同時也是採買時的重點!在秋葵運輸的過程中，表皮的絨毛會因不停摩擦隨着時間慢慢受損，越少代表已經採收比較久了，故以絨毛越明顯者越新鮮。

3 體積適中纔好吃

秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常會比較「老」，也很容易產生苦味;建議選擇小於10 公分的秋葵，比較嫩口，以5-6 公分最佳。