怎麼挑選新鮮蘆筍？挑選新鮮蘆筍最好的方法？

愛吃鮮活的小夥伴們，這次你可要頂住了，馬上就要有一波春筍流行開來，首先我們今天要介紹的就是蘆筍，對吧，聽起來這麼奇怪的名字，可是它內看好，很多朋友愛的停不下來，下面小編爲你介紹怎麼挑選蘆筍。

怎麼挑選新鮮蘆筍一、

第一步，先看蘆筍直徑。

看蘆筍底部的直徑，

大小在一釐米左右的最好。

第二步，再看蘆筍粗細。

選擇蘆筍時要注意，蘆筍上下均勻的最好。

第三步，看蘆筍的長短。

蘆筍在20釐米左右的最好，

這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的。

第四步，看蘆筍的彈性。

選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，

如果掐的時候能掐出水來，

那證明蘆筍很鮮嫩。

第五步，看蘆筍的花頭。

蘆筍的上方都有花苞，

看花苞時要選擇還沒有開的，

這樣的蘆筍才新鮮。

最新鮮的蘆筍怎麼挑選二

1．看新鮮程度

無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者爲佳。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即爲較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物爲鮮嫩，反之則不鮮嫩。另外，採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖爲好。剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存。不過可以用報紙包好，置於冰箱保存，可維持2至3天。

2．看顏色

蘆筍的食用部分是嫩莖，根據採收時蘆筍的顏色，可分爲白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，並且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍，鮮食以綠蘆筍爲佳。白蘆筍口感細膩，主要用於生產罐頭，也可用鹽水焯一下後食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。

3．看形態

看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即爲較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。

折筍莖。將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物爲鮮嫩，反之不鮮嫩。

看筍莖。採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖爲好。

怎樣挑選鮮筍三

主要看筍的根頭。筍的根頭上面一節呈白色、肉色、淡黃色的，質地較嫩，若有紅籽白肉，吃口更嫩。如果筍的外形呈扁形的，屬於質嫩的筍。黃殼黃泥的毛筍，則肉更白、更嫩、味也甜。筍的根頭上面一節呈深黃色，黃中泛青的，吃口就老。筍殼深褐色，手捏上去有軟軟的感覺，還有潮溼感，根頭上面一節呈深黃色，又帶潮，就是質量差的陰筍。筍體外殼鬆，根頭空，根頭上一節有一條條黃褐色蛀蟲爬過的疤斑，就是蛀筍，質量最差。