溼核桃怎麼保存？溼核桃怎麼保存最好？

我們日常所食用的核桃一般以幹核桃爲主，保存起來相對容易。但是對於那些種植核桃的，剛摘下來的溼核桃怎麼保存確實一個需要好好考慮的問題。那麼，溼核桃怎麼保存呢？溼核桃的保存方法有哪些呢？

溼核桃的家庭保存方法

把核桃放進水裏邊泡一會兒然後撈起來（注意別晾乾，表面要帶水），同時把冰箱或冰櫃的溫度調至最低，開一會，等冰箱或冰櫃內的溫度降下來，然後把帶水的核桃放入冰箱或冰櫃，再此期間，儘量不要打開冰箱或冰櫃，就這麼一直讓核桃凍着（等核桃表面起白霜時就速凍完了），能保鮮較長的時間。當然，冰箱或冰櫃的速凍效果比較差，溫度不夠低，還是建議你在一段時間內把核桃吃了，否則還是容易變質。

溼核桃的常溫保存方法

幹藏：將脫去青皮的核桃置於乾燥通風處陰乾，晾至堅果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內外一致時，便可貯藏。將乾燥的核桃裝在麻袋中，放在通風、陰涼、光線不直接高壓到的房內。貯藏期間要防止鼠害、黴爛和發熱等現象的發生。溼藏：在地勢高燥、排水良好、前陰避風處挖一條深1米、寬1—1.5米、長隨，貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10釐米左右厚的潔淨溼沙，沙的溼度以手捏成協和但不出水爲度。然後一層核桃一層沙鋪上，溝壁和核桃之間以溼沙充填，不留空隙。鋪至距溝口20釐米左右時，再蓋溼沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大於溝的寬度。溝的四周開排水溝，避免雨水滲入太多，造成溼度過高，易使核桃黴爛漫。溝長超過2米時，在貯核桃時應每隔2米豎一把紮緊的稻草作通氣孔用，草把高度以露出“屋脊”爲度。“屋脊”的培土厚度隨天氣而變化，冬季寒冷地區要培得厚些。用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃:將適時採收並處理後的核桃裝袋後堆成垛，貯放在低溫場所用塑料薄膜大帳罩起來，把二氧化碳氣體充入帳內(充氮也可)，以降低氧氣濃度。貯藏初期二氧化碳的含量可相當高，達到50%，以後保持20%左右，氧氣在2%左右，即可防止種仁脂及氧化變質，避免風味哈敗使品質下降，又能起到防止果品發黴和生蟲的作用。使用塑料帳密封貯藏應在溫度低、乾燥季節進行，以便保持帳內低溼度。

核桃保持期

1、核桃油，普通加工核桃油保持期爲3個月，核桃精煉油保持期爲12個月。2、核桃仁，保持期爲6個月。3、核桃乾果冷藏保持期爲10個月。4、核桃鮮果（溼核桃）保持期爲15天。6、青皮核桃保持期爲1個月。