臘八粥的材料要浸泡嗎？臘八粥的材料要泡多久？

通常我們爲了保證粥熬得比較爛，會事先把米和熬製的材料進行浸泡，臘八粥的食材衆多，五穀雜糧皆備，那麼，臘八粥要浸泡嗎？泡多久？

臘八粥的材料要浸泡嗎

豆子不能提前泡，否則不易熬爛。蓮子、棗、花生要提前浸泡。

今天是中華民族的傳統節日臘八節了，俗話說“臘七臘八凍掉下巴”，這兩天也是持續降溫中，出門前大家一定要做好保暖哦。臘八節的習俗是喝臘八粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥纔算熬好了。從營養功效看，臘八粥具有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血之功，並有禦寒作用，是冬令的滋補佳品，故能傳承百代而不衰。

臘八粥要泡多久

可提前3小時浸泡，有的人習慣將蓮子提前一夜泡發，如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況。可用冷水泡發，也可用溫水泡發，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果未去皮，可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻，去皮之後再浸泡。

做臘八粥注意事項

1、兒童

人們在製作傳統臘八粥時，一般都會選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等爲主料，再加花生、松子、葡萄乾、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時不宜放入。

2、糖尿病人

糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用後血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合併心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

3、心腦血管患者

薏米有利水滲溼、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓。紅豆有利水滲溼、補血作用，黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。

另外， 年輕人吃臘八粥可多放栗子、蓮子等富含澱粉的堅果。肥胖人羣喝臘八粥可多放燕麥、蕎麥和大豆、豌豆等。爲老人準備的臘八粥應粗細搭配，增加腸蠕動。愛美的女性可在臘八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。