土蜂蜜爲什麼會發酵 蜂蜜的含水量有關係
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食物的發酵是一種常見的現象,有的食物專門發酵後更好吃,而且散發出特殊的香氣,例如米酒。那麼,土蜂蜜爲什麼會發酵?蜂蜜發酵了還能吃嗎?
土蜂蜜爲什麼會發酵
所有的蜂蜜都會發酵的!這個根據蜂蜜的含水量有關係,一般品質要的蜂蜜含水量比較低,所以儲存的時間會長一些。如果是波美度38度左右的蜂蜜,因爲含水量比較多,如果夏天溫度高是非常容易發酵的,這個是沒有辦法避免的,最好的辦法就是每次買的量不用特別大,每天都堅持吃,正常如果每天都吃,一個月吃一斤左右的還是可以吃完的。
蜂蜜發酵了還能吃嗎
如果只是剛剛開始發酵或者輕度發酵直接放在冰箱中冷凍保存,低溫可以阻止酵母的繼續發酵,蜂蜜食用時取出食用後再放回冰箱即可,這種方法不會破壞蜂蜜的活性成分,也阻止了蜂蜜的繼續發酵。但也是隻能在蜂蜜未被嚴重發酵的情況下,可以以此種方法繼續食用。
蜂蜜發酵怎麼判斷蜂蜜長時間沒有吃,在你打開瓶蓋時會覺察瓶子裏有一股氣,而且還有比較刺激的氣味,尤其在夏季這種現象更爲多見,這種現象是因爲蜂蜜中的酵母菌再發酵。
食物發酵的危害
食物的化學反應。油脂很容易被氧化,產生一系列的化學反應,氧化後的油脂有怪味,如肥肉會由白色變成黃色。變質的食物不僅外觀發生變化,失去原有食物的色、香、味品質,營養價值也會下降,還會含有相應毒素危害人體健康。
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蜂蜜
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