香椿醃製多久可以吃？香椿醃多長時間能吃？

香椿可直接吃新鮮的，也可以醃製後食用，醃製的香椿別有一番風味，而且便於保存。那麼，香椿醃製多久可以吃？香椿醃多長時間能吃？

香椿醃多久能吃

醃香椿：把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裏，蓋好，過3~5天即可食用。醃過的香椿可以用來炒雞蛋，香椿中含有豐富的維生素和大量的微量元素，多吃能幫助很好的補充身體中的維生素，而且還能很好的加快身體中的新陳代謝，對身體有好處，而雞蛋中含有豐富的蛋白質，雞蛋跟香椿一起炒能幫助更好的將營養釋放出來，這樣也能讓身體更好的吸收營養，除此之外也可以將香椿炸來吃，高溫能幫助很好地將香椿中的營養元素都釋放出來。

香椿怎麼醃製

1、醃製首芽的處理。先將待醃的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然後用清水逐把沖洗於淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾（如有水分醃製過程易黴爛）即可。 

2、醃製。先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸（陶瓷缸）。按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量噴灑即可，其作用主要是加速醃製，殺死有害細菌，防止腐爛。如此醃製的香椿芽口味特別好，梗葉飽滿失水少，始終保持鮮香嫩脆的特點。 

3、貯藏。裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫保存。 

4、食用。一般封存貯藏3天以後就可食用。第一次食用時，可將醃製的香椿芽徹底翻一翻，俗稱“倒缸”，使其醃得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油污，要隨吃隨取，取後封好缸。 

醃香椿注意以下幾點

家庭醃製香椿芽，力求做到：一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子醃製前晾曬無水分，醃製過程無污染；精選芽子，使用精鹽、精醋。特別注意清潔衛生，這樣才能保證醃製的香椿芽常年不變質，保持天然原味。 

醃製香椿是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只幹水氣而不將椿葉曬乾以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發黴。窖藏或置陰涼處均可。這樣醃製的香椿可存放數月至一年。開罐時，香椿經過發酵，香椿味猶存，微酸，色澤暗綠，拌以麻油，仍是十分雅緻的小菜。