紅薯葉可以生吃嗎?紅薯葉生吃有什麼好處

紅薯葉也是一道美食，不過有些人就是卻不喜歡熟吃喜歡生吃，那麼紅薯葉是否可以生吃呢？紅薯葉生吃的話有什麼好處呢？

紅薯葉可以生吃嗎

一般紅薯葉都是炒熟了吃，就是平時的蔬菜一眼，生吃的話沒見過，不過可以肯定的是生吃紅薯葉是不會中毒的！不過不建議這樣，味道肯定也不怎麼樣！

紅薯葉的營養價值

紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，爲旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽爲“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種。

根據科學的研究的結果可以得出，紅薯葉中的營養元素十分的豐富，甚至相較於一般的蔬菜來說要更爲豐富，尤其是其中的類胡蘿蔔素，因而能夠很好的幫助人們補充營養元素。

另外，紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%，胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克，維生素C爲41.07毫克/千克，鈣爲74毫克/千克，鐵爲4毫克/千克，維生素B1爲3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6爲2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。 ...

紅薯葉怎麼吃好紅薯葉餅

材料：紅薯葉1小把、雞蛋2個、白麪粉少許、玉少許、米麪少許、鹽少許、香油少許、小蘇打少許

做法

1、紅薯葉洗淨。

2、過開水備用。

3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

4、擠幹水分切末，取一大碗，加入白麪粉和玉米麪、雞蛋、小蘇打、鹽。

5、加入少許水攪拌成糊狀備用。

6、餅鐺預熱後刷上香油，將麪糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

蔥油拌地瓜葉

材料：地瓜葉250公克、沙拉油少許、醬汁2大匙、沙拉油5大匙、醬油膏1大匙

做法

1、將醬汁材料A的沙拉油加熱到150℃?160℃，加入油蔥酥小火慢慢泡炸，約1分鐘左右油蔥酥香味溢出時，撈出油蔥酥並把油倒出放涼備用，即爲蔥油。

2、地瓜葉放入滾水中，再加入少許油燙至菜葉變翠綠色後，撈起瀝乾裝盤。

3、將醬油膏、和作法1的油蔥酥，及2大匙蔥油，加入作法2的地瓜葉中拌勻即可。