紅薯葉什麼季節吃最好 紅薯葉怎麼挑選才嫩

許久沒有去菜市場了，等再去菜市場的時候發現紅薯葉都已經上市了，現在這個時候是吃紅薯葉的時候嗎，什麼時候的紅薯葉纔是最好吃的？

紅薯葉什麼季節吃最好

一般採摘八九月份爬蔓期的紅薯葉，那時的紅薯葉最鮮嫩的。農村露地紅薯採收一般在十月份左右，秋天的紅薯葉不好吃不能多吃，採收的紅薯時剩下的紅薯葉更要少吃。要吃紅薯葉，一般在紅薯爬蔓期採摘，那時的紅薯也是最鮮嫩的營養也最豐富。

紅薯葉怎麼挑選才嫩

摘紅薯葉首先要看顏色採摘，如果發現紅薯葉的顏色比較深，那麼就說明紅薯杆比較老，這時候紅薯葉雖然可以吃，但是紅薯杆就不能吃了。

看整個紅薯葉的爬藤，頂尖的紅薯葉口感比較嫩，而且煮熟之後吃起來味道非常滑溜可口，而如果是越挨着根的紅薯葉，這時候是相對來說比較老的。

紅薯葉採摘的時間選擇是很重要的，摘紅薯葉要選擇在晴天日落的時候，早上的時候露水比較大，同時紅薯葉是沒有把露水所完全吸收好的，太陽照射過之後，蔬菜的營養價值是非常高的，這時候紅薯葉的表皮能可以更好的鎖住紅薯葉中的水分以及營養。

在採摘紅薯葉的時候，最好可以選擇光照資源比較好的紅薯地，如果紅薯葉陽光照射的比較多，這樣纔可以更好的享受到光合作用，紅薯葉的營養價值會得到提升，而且紅薯葉的口感也會變好，煮出來的紅薯葉會有甜味存在。

紅薯葉怎麼做好吃

一、蒜炒紅薯葉

原料：紅薯葉400克，蒜米30克，生抽、鹽適量。

做法步驟：

1、炒鍋下油燒熱後倒入蒜米，小火爆香，再倒入紅薯葉大火翻炒。

2、等到紅薯葉軟熟後，加鹽和生抽炒勻出鍋。

補充說明：

素炒紅薯葉一定要放蒜米纔好吃，而且紅薯葉下鍋後要大火翻炒。調味料除了鹽和生抽外，還可以加入你喜歡的其它調味料，比如雞精、辣椒或鮮湯等等。

二、蒜茸紅薯葉

原料：紅薯葉400克，蒜茸30克，素油15克。

調味料：鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。

做法步驟：

1、紅薯葉用沸水焯熟後過冷水，涼透後瀝淨水再切成段。

2、炒鍋下入素油燒到4成熱，下一半蒜茸炒香後再下入紅薯葉翻炒幾下。

3、加鮮湯、鹽和少量黃酒炒入味，加味精、麻油和剩餘的蒜茸拌勻即成。

三、辣炒紅薯葉

原料：紅薯葉、小紅辣椒（切碎）、蒜末、雞精、熟豬油、鹽。

做法步驟：

1、炒鍋下熟豬油燒熱後先下辣椒炒香，再下蒜末炒香。

2、倒入紅薯葉大火翻炒至熟，加鹽和雞精調好味道即可出鍋。

補充說明：

用豬油炒紅薯葉更香，不喜歡豬油的可以換成其它油。做這道菜的時候還可以加入適量蝦米，與蒜末一起下鍋爆香就行了，更鮮。

四、蠔油紅薯葉

原料：紅薯葉400克，蒜米30克，紅辣椒適量（切絲）。

輔料：生粉、蠔油、米酒、白糖、鹽。

準備工作：取1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。

做法步驟：

1、鍋里加足量清水和1湯匙鹽、2湯匙油，燒開後放入紅薯葉，燙至葉子變軟後撈起瀝乾水。

2、炒鍋燒熱後下入3湯匙油，用小火把蒜米和紅椒絲爆香。

3、倒入1杯清水、3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽，煮沸後再倒入生粉水勾薄芡。

4、放入紅薯葉翻炒均勻即可裝盤。

五、涼拌紅薯葉

原料：紅薯葉1把，香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁適量。

做法步驟：

1、紅薯葉用開水燙熟後再瀝淨水，切段。

2、加香油、醬油、醋、辣椒油和薑汁等調料拌勻即成。

紅薯葉的梗能不能吃

可以吃。紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。