紅薯葉怎麼做好吃？什麼人不能吃紅薯葉

紅薯葉如今已經成了人們餐桌上最常見的一道蔬菜，食用以葉和梗，炒着吃清香又可口。那麼，紅薯葉怎麼做好吃？什麼人不能吃紅薯葉？

紅薯葉怎麼做好吃

紅薯葉在某種程度上講比紅薯的營養都要高。至於選葉子，當然應該選挨着頭的那部分，嫩啊，拿回去後，用清水洗乾淨，用熱水抄一抄，涼拌，或清炒都很好吃，另外，其實紅薯葉下面的梗也很好吃。

1、把紅薯葉、幹辣椒、香蔥洗淨，切好分開放，紅薯葉子和葉幹分開切，分開放哦。

2、鍋中倒入油，燒開後，把幹辣椒倒入鍋中，煎炒5秒鐘，倒入葉幹中火煎炒2——3分鐘左右。

3、把葉子倒入鍋中和葉幹一起煎炒，大概2分鐘左右就可以了。

4、最後放入香蔥，適量的鹽和雞精就可以出鍋了。

什麼人不能吃紅薯葉

一般人羣均可食用。腸胃消化力不佳的人， 腎病患者，不宜過多食用。一般來說，孕婦是能吃紅薯葉的，孕婦在孕期建議注意合理飲食即可。

紅薯葉的功效

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素B2爲3.5毫克/公斤，維生素C爲41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。

薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、VC、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。

紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。