鱖魚怎麼做好吃？鱖魚怎麼做給寶寶吃

鱖魚是中國特產，而且鱖魚在中國飲食上有很重要的地位，刺少味道鮮美，而且又可以做給寶寶吃。那麼，鱖魚怎麼做好吃？鱖魚怎麼做給寶寶吃？

鱖魚怎麼做好吃

鱖魚，刺少，肉質細嫩肥美，是紹興的名特產之一，歷史上曾作貢品，清詩有：“時值秋今級魚肥，肩挑網箱入京級”之句。此菜選用鑑湖產的鱖魚清蒸，以着名的紹酒調味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食後富有清新之感，南宋大詩人陸游在田園詩中贊它“別饒風味勝一籌”。

原料

生料：活鱖魚一條（約重750克）

配料：熟火腿3片（25克）、熟筍6片（50克）、水發大香菇3朵

調料：麥片2.5克，蔥結1個，紹酒25克，精鹽2.5克，味精1克，熟雞油5 克，蔥段1克

製法

鱖魚剖洗淨，入沸水中一焯撈起，颳去魚身上粘液，洗淨，把魚平放在砧板 上，用刀貼着魚脊骨從頭下刀至尾部劃一長刀，將魚翻身，每隔2.5釐米斜片一切，刀深至骨爲度。取大腰盤1只，放入鱖魚，在魚身兩旁整齊均勻地放上筍片， 中間火腿與香菇間隔排放，加入紹酒、麥片、蔥結，旺火沸水上籠，蒸至斷生，出籠，揀去蔥結、薑片，把原汁倒入炒鍋，加精鹽、味精、熟雞油煮沸，投入蔥段，澆在魚身上，即可。

鱖魚怎麼做給寶寶吃

最能保持魚的鮮味的做法就是清蒸。

做法：將桂魚除去腹中雜物，洗淨。

切一片薑片，在魚身上反覆塗抹，用後扔掉。然後在魚身上劃幾道口子，以便入味和蒸熟。

另切一小塊姜，切成絲，其中一半裝入魚腹內。

鍋中加熱水，將魚入鍋蒸10分鐘。

蒸熟後魚面上撒上蔥花和剩下的薑絲，淋上一勺。

倒入一勺在鍋內燒熱，油熱後立即澆在魚身上。

營養價值

1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

2、吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。

3、鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。