捍衛飲食安全5大健康祕訣要知曉

對於今年來的飲食安全問題，出現了不少的情況，具《世界衛生組織》在2015年食品安全網裏提到，每年約有200萬左右的人因食品問題導致死亡，然而我們需要從中認識到飲食的不良習慣和隨時都要保持飲食衛生等，讓你的身體健康長壽纔是最重要的。

近年來，劣質食品一再打擊民衆的信心，加上產品的全球化、創新化，不同的病原體、抗藥性也會隨着貿易而流通世界各地。因此，掌握健康飲食的方法，才能讓家人吃的安心又健康。

一、保持清潔

1、清洗：備料、烹煮食物前後應確實洗手，建議雙手以水沾溼後，用肥皂搓揉並在流動的水源下衝洗。2、衛生：保持個人生活及環境衛生，飲、食用過後應以清潔劑清洗，並採自然晾乾或擦乾。3、隔絕：垃圾和廚餘需定時清理，食材及用品放置處，應避免讓昆蟲、動物接近觸碰。

二、生熟分開

生熟食品從購買、儲存到烹煮時，應確實分開放置雨處理，生食的血水、湯汁，勿沾撒到已烹飪過的食物。

三、熟食

食物應加熱至70℃以上，以確保微生物被消滅；蛋、海鮮應烹煮至全熟，燙、水需至滾燙後，等待1分鐘；肉品應處理至無紅肉、血水之狀態。二次加熱的食物，應做到徹底熱透。

四、保存溫度

1、保存：食物應保存在5℃以下或加熱至70℃以上。（依照不同食物，保存時間會略有差異）2、食用：冷凍食品應以微波爐加熱退冰，熟食在室溫之下，勿放置超過2小時，若吃不完應立即冷藏。建議剩飯菜勿冷藏超過三天，加熱勿超過1次，以防細菌孳生。3、鮮度：冰箱冷藏只是延緩損壞時間，冷凍區勿做長時間保存，因食物皆有固定效期仍會腐壞。建議採買食控制份量，吃多少買多少，以確保食物新鮮。

五、食物及水源安全

確保食物及水的清潔，過期或腐壞食品勿食用；採購時，若發現罐頭及包裝有破損、膨脹勿選取；建議家中可加裝淨水器，以過濾雜質，飲用水需煮至沸騰後，轉爲小火再滾5-10分鐘，以排除水中氯化物。確保食物、水源的清潔，以食材代替食品做烹煮，維持個人、環境及用品之清潔，才能吃的安心又健康。