芋圓爲什麼容易開裂 芋圓爲什麼做的不q

芋圓是一種風味小吃，類似於丸子的形狀，吃起來入口十分的q彈。但是自己在家裏做的時候卻做不除這種效果。那麼，芋圓爲什麼容易開裂？芋圓爲什麼做的不q？

芋圓爲什麼容易開裂

應該是木薯粉加的不夠多，我之前用紫薯做的芋圓，也是搓着搓着就碎了，後來多加了點木薯粉再加水揉成不黏手的粉團就差不多了，建議最好用熱水或者溫水做出來的會比較好。

芋圓爲什麼做的不q

放的澱粉不對。因爲是放地瓜澱粉和馬鈴薯澱粉。300克芋頭加一百二十克地瓜澱粉加三十克馬鈴薯澱粉。做的時候，澱粉用開水燙下，然後拌到芋頭裏。

原料：芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調味料水8杯，糖1/2杯。

重點提示：用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。

芋圓怎麼做不開裂

製作步驟：

1、芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。

2、將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條。

3、將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。

注意事項

1、做芋圓等一定要用木薯澱粉做得才Q，而且一定要用滾水燙熟，成品纔會像珍珠一樣有咬勁；

2、芋頭含水量少，燙澱粉就多用點水；含水量多，就少用點水；

3、一次肯定會做很多，怎麼辦，拿保鮮袋裏一放，扔進冰箱冷凍下，想吃的時候抓一點出來吃吃很方便！