元宵爲什麼會裂開？怎麼煮元宵不容易裂開？

元宵是用糯米包裹着各種餡料製成的，可以根據個人口味放入自己喜歡的調料。但是元宵在煮的時候可能會皮裂開，那麼，元宵爲什麼會裂開？怎麼煮元宵不容易裂開？

元宵爲什麼會裂開

元宵一般是不容易裂開的，但是有的時候我們煮的時候不小心，過於用力的攪，就會讓元宵碰撞，會出現裂開的，希望以後在攪的時候，稍微慢點，推着鍋底攪即可！

元宵怎麼煮不會裂開

先將速凍元宵在室溫下放置30分鐘，然後每一顆檢查一下，看看它是否有凍裂的，因爲在低溫狀態下糯米沒有黏性，這時候遇到熱水或者發生碰撞都很容易裂開。入鍋的時候用勺子慢慢放進鍋裏，不要直接倒，這樣元宵纔不會容易裂開。

元宵要煮得好，一定要在水燒得滾燙滾燙的時候下鍋，並用勺背輕輕推動，使其旋轉滾動以免粘鍋。當元宵浮起來的時候，將火力改成文火，並在水開後適當加一點涼水，使鍋裏的湯保持“似滾非滾”的狀態。點三次涼水後，開鍋再煮一會兒即可。

除了煮元宵以外，不少人還喜歡吃炸元宵。炸元宵也是個技術活，既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟，自然放涼後，熱油下鍋，火力要均勻。元宵下鍋後輕輕翻動幾遍，直至其全部軟漲、顏色金黃即可。這樣做就不會炸崩了皮，同時也很省油。

如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵，最好準備幾個雞蛋，將蛋清分離出來，把元宵放在蛋清裏面滾一下，再放進油鍋裏炸，這樣炸出來口感酥脆，而且整體效果也比較好。

煮元宵技巧

1、用尖銳的東西把買來的元宵扎幾個孔，以防炸時爆鍋濺油。 

2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸。等到元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，爲的是讓元宵受熱均勻，等炸到金黃時，表面開始有小泡泡出現，就可以撈出，瀝乾油，再裝入盤裏。

3、在炸好的元宵上適量撒上白糖就可以吃啦。