鱅魚和鰱魚的區別 肉質不相同

鱅魚和鰱魚很多人都分不清，但其實仔細區分的話，兩者還是有一定區別的，不僅外形上面有不一樣的地方，在口感和營養價值上面也可能有不一樣的地方。

鱅魚和鰱魚的區別

1、外形：

鰱魚體色較淡，銀灰色，無斑紋。鱅魚體側發黑且有花斑，眼位較低;鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。

2、肉質：

鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多;鱅魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩。

3、營養價值：

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品;鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。

鱅魚和鰱魚哪個好吃

鰱魚和鱅魚肉較柔軟，鰱魚適合水煮，鱅魚頭基本用來做剁椒魚頭、雙色魚頭，身子也是經常用來煮着吃，頭也可以用來燉着做湯喝。

口感好那就得看個人口味了，做得好吃都不錯，各有千秋，味道都很不錯。

鱅魚營養成分

鰱魚魚的營養價值很高，蛋白質含量約爲15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅爲1%-10%，蛋白質易爲人體消化吸收，可利用率高達95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預防動脈硬化，降低血脂，促進血液循環，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。

鱅魚食用禁忌

1、鱅魚性偏溫，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食，食用過多容易引發瘡疥。

2、鱅魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨牀上使用需要慎重。