牛蛙帶皮怎麼做好吃 牛蛙皮有寄生蟲嗎

大多數人在吃牛蛙的時候都是選擇去皮的，很多人心裏都不太能接受吃牛蛙的皮，會覺得有些噁心，但其實處理的好了，牛蛙皮也是十分美味的。

牛蛙帶皮怎麼做好吃

用料：牛蛙3只、料酒2勺、糖5克、醬油2勺、蠔油2勺、姜6片、生抽2勺、蒜若干瓣、豆瓣醬2勺、青椒4個、洋蔥半個

做法：

1.帶皮牛蛙洗淨切成塊備用。

2.放2勺料酒，2勺蠔油，4片薑片，1生抽，少許鹽醃製15分鐘。

3.切青椒片，洋蔥切片，黃瓜切成寸條。

4.多放油燒熱，瀝乾醃製牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少許焦黃，放入蠔油1勺，生抽1勺，反覆煸炒均勻，倒入生薑片，蒜頭，一起煸炒，至蒜頭稍熟，放入豆瓣醬1勺，一起煸炒均勻，放入青椒洋蔥翻炒至洋蔥稍軟，嚐嚐味道，鹽味適中，就放一勺胡椒起鍋裝盤。

牛蛙皮有寄生蟲嗎

牛蛙皮在高溫下已經烹飪完全熟透的情況下是不存在有寄生蟲的，如果有生吃的情況下可能會存在有寄生蟲。

牛蛙的皮可以單獨炒嗎

可以。

1、準備材料：牛蛙皮、青椒、紅椒、大蒜、生薑、辣椒醬、醬油、料酒、花椒。

2、將牛蛙皮上的粘液清洗乾淨，然後用沸水燙一遍。

3、再用清水沖洗乾淨，切成塊狀放入碗中。

4、加入料酒、醬油醃製半小時。

5、鍋中熱油，放入花椒爆香，然後將花椒撈出。

6、倒入辣椒醬攪勻，盛出備用。

7、重新熱鍋放油，加入生薑、大蒜煸香。

8、將牛蛙皮放入爆炒3分鐘。

9、放入青紅椒，翻炒均勻。

10、倒入剛剛調好的辣椒醬汁，翻炒入味即可。

吃牛蛙注意事項

1、一定要熟透吃

牛蛙由於生長環境的原因，其體內可能存有霍亂弧菌等寄生病菌，特別像泡椒牛蛙等菜，一旦加熱不徹底，就容易被人體吸收而致病。

2、禁忌人羣

牛蛙的營養價值更豐富，是一種高蛋白質、低脂食品，適合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質弱或大病初癒的人還有滋補功效。但腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。

3、死牛蛙不能吃

牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。