腸粉怎麼做才薄有韌性?腸粉怎麼做不粘又滑?

腸粉是廣東的特色小吃，很多人喜歡吃，其實在家就能自己做。那麼腸粉怎麼做才薄有韌性?腸粉怎麼做不粘又滑?

腸粉怎麼做才薄有韌性

1、將大米粉用清水調製成粉漿待用； 

2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 

3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右爲佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。 

特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

腸粉怎麼做不粘又滑

1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 

2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。 

3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。 

4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。 

5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨着輔助原料的加入而改變名稱即可。

DIY腸粉的做法步驟

1.首先要製作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，適量食用油。（粉最好能過過篩）

2.配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油醃製十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。（可選擇自己喜歡的配菜）

3.選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動一下。槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那麼好吃。薄薄一層即可。

4.水燒開後，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。

5.用鍋鏟把蒸好的腸粉剷起卷好，上碟。把事先準備好的醬油淋上去。

6.煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油，在油鍋裏過一下。

7.大功告成！做起來其實非常簡單！品嚐後感覺很滑很嫩很可口，我打算以後都自己動手，不再幫稱外面賣的腸粉啦！