楊梅的營養價值

楊梅的營養價值 ，楊梅是夏天成熟的水果，在生活中相當常見。需要人愛吃楊梅，但卻不瞭解楊梅。其實，楊梅含有的營養價值是非常豐富的，下面分享楊梅的營養價值 。

楊梅的營養價值1

楊梅的營養

楊梅營養豐富，果肉中含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、鈉、鎂等微量元素及維生素C和葡萄糖等營養物質，有生津止渴、健脾開胃等功效。此外楊梅中含有檸檬酸、草酸、乳酸等，有促消化、增加食慾的作用。

每100克鮮果含水分91.l克，蛋白質0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，熱量33千卡，粗纖維1.0克，灰分0.9克，鈣11毫克，磷36毫克，鐵1.8毫克，並含鉀176毫克，鈉2.4毫克，鎂9.0毫克。另含維生素C、蠟質、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。

食用功效:

性味歸經：根、樹皮：苦，溫。果：酸、甘，平。

功能主治：根、樹皮：散瘀止血，止痛。用於跌打損傷，骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，牙痛;外用治創傷出血，燒燙傷。果：生津止渴。用於口乾，食慾不振。

1、 助消化增食慾：楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。

桿菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

3、 防癌抗癌：楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

4、 祛暑生津：楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

楊梅的功效

楊梅好吃又有營養，楊梅中富含蛋白質，鐵，鎂，銅和各種對體健康有很大幫助的維生素，由其其維生素C和檸檬酸的含量更是很多食物都沒有的，可以說日常適當的吃些楊梅對人體的健康是有很多的好處的，楊梅不僅有助，生津止渴的功效，同時還有活血抗衰老的功效，對提高人體的免疫力也是很有幫助的。

總得來楊梅不僅好吃而且吃了對身體是有很多好處的.，因此日常生活中很多人都很喜歡吃楊梅，當然了民間還有很多楊梅的科學吃法，那麼民間都是怎樣吃楊梅的呢?

楊梅是我國原產的一種亞熱帶水果，其栽培歷史相當悠久。據對河姆渡遺址的科學考證，發現早在6000多年前，當地人已開始食用野生楊梅。

楊梅爲果中珍品，內含豐富的蛋白質、鐵、鎂、銅和維生素C、檸檬酸等多種有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白質79kcarl熱量。果實除鮮食外，還可加工成醬、汁、酒、幹(密餞)等。

作爲名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用，它能幫助消化，利尿益腎，去暑解悶。具有養胃健脾，排毒養顏之功效，並能理氣活血抗衰老，提高機體免疫力的功效。祖國傳統醫學對它亦有很高的評價，李時珍在《本草綱目》中說楊梅“可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣。”民間還習慣挑選上等的楊梅浸於白酒之中，這就是通常所稱的“燒酒楊梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上幾顆燒酒楊梅，能消暑開胃，令人氣舒神爽。

總得來說吃楊梅對人體的健康是有很多好處的，但是一次性最好不要吃太多，吃太多的話第二天可能就會吃不了飯，牙齒都酸掉了。知覺的吃些楊梅對健康還是有很多好處的。

楊梅的存儲方式

1、楊梅採收：

選用果肉堅硬，果面光亮並具有其品種特徵的紅紫色果實。挑選過程中，要輕拿輕放避免囊狀體破裂，並剔除機械傷果、黴變果及過大、過小的果實。

2、楊梅採後預冷：

楊梅屬於組織嬌嫩、營養價值高和採後壽命短的果實，爲了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預冷。預冷最好在產地進行，迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱，降低呼吸強度。

3、楊梅適溫貯藏：

楊梅貯藏的適宜溫度爲0℃左右，相對溼度爲90%~95%。低溫下，如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝，利用自發氣調的作用，貯藏期可以延長，若果實貯藏溫度高於3℃，易引發微生物病害。

4、高濃度二氧化碳處理：

採用15%的二氧化碳處理2小時，然後開啓容器使其恢復常壓，裝入塑料薄膜袋，在0℃條件下貯藏，對抑制果實腐爛褐變具有很好的效果。

5、溶液浸果：

採用3%的CaCl2溶液真空滲透5分鐘後，用塑料薄膜包裝貯藏於0℃的環境中。

6、氣調貯藏：

在0℃條件下，採用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右，可保持較好的果實品質。

7、速凍貯藏：

由於楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，遊離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結構，故可採用速凍保鮮法。

楊梅的營養價值2

楊梅酒裏的楊梅能吃嗎

當然是可以吃的。不過呢，沒有太大吃的必要。楊梅用來泡酒，裏面的營養成分大多已經到了酒裏，吃不吃無所謂。如果喜歡吃酒中的'楊梅，那楊梅浸泡時間不能太長，否則楊梅完全沒有什麼味道了。

楊梅青的可以泡酒嗎

不建議用青楊梅泡酒。泡楊梅酒最好選擇那種個大、色黑、味甜的楊梅，不成熟的青楊梅泡酒會有苦澀的味道。青梅又稱青楊梅，屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解鬱，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。但青梅一般是不用來泡製楊梅酒的

楊梅酒的功效

1、消暑解膩

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。

2、止泄、收斂

腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。

3、治癌的功效

楊梅含有多種有機酸，維生素 C 的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。

4、減肥的功效

楊梅酒所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

5、抑制細菌

楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

另外，楊梅酒還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

膽結石患者不宜吃楊梅

對於膽囊炎和膽結石患者來說，爲了身體狀況不能食用酸性食物，而楊梅就屬酸性。酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。

楊梅的營養價值3

白楊梅可以泡酒嗎

可以,楊梅葉中含有揮發性油和鞣質酸。楊梅性溫，味甘酸。具有生津解渴，和胃消食，止吐止痢功用。適用於津少口渴、食積腹脹、吐瀉、腹痛、痢疾之人。《本草綱目》曰：“楊梅止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩潰惡氣。

燒灰服，斷下痢，甚驗。”有人以爲楊梅味酸，吃了會胃痛，其實它屬於鹼性食物，有助於平抑肝火，潤肝臟，又助脾胃消化。它含有較多枸櫞酸，有利於祛除血管老化物質。它還含有維生素B17，有助於抗癌。

人們常以50~60度白酒浸泡楊梅，加入適量佛手片，泡後15天即可，腹脹腹痛或非細菌性腹瀉均可食用。每次3只，每日2~3次。但要注意，楊梅性溫，味酸，不宜多食。多食令人發熱、長瘡，孕婦及大便祕結者忌食。

白楊梅泡酒的方法

釀製方法:

主料：白楊梅500g、 糯米白酒500ml、 冰糖150g

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的白楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗白楊梅。

2、泡白楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

3、將白楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層白楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過白楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

4、啓封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作爲烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜餚時，味道格外好。

白楊梅有哪些功效

1、白楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。

2、白楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;

3、樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的'楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩;腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。

4、白楊梅具有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。它屬於鹼性食物，有助於平抑肝火，潤肝臟，又助脾胃消化。它含有較多枸櫞酸，有利於祛除血管老化物質。它還含有維生素B17，有助於抗癌。

5、白楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。

6、所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

7、白楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於體內有害物質的排泄。

8、白楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質，對於防治癌症有一定的積極作用。用白楊梅泡製的溫溫飲白楊梅酒，可以養胃，讓人告別胃痛的困擾。