牛蒡的功效作用 牛蒡的營養價值食用禁忌

牛蒡又叫做東洋蔘，臺灣是牛蒡的發祥地之一。在山東江蘇一代也是深受大家喜愛，牛蒡的功效作用，牛蒡的營養價值食用禁忌

牛蒡的功效作用

防癌抗癌

牛蒡能促進體內細胞增殖，能強化和增強白血球、血小板，是T細胞以幾倍的速度增長，能提高機體的免疫能力，預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。預防中風和防治胃癌、子宮癌等。

健胃通便

牛蒡中含有大量的纖維素，其中大部分是半纖維，纖維素在胃內吸水膨脹，同時還能促進胃酸的分泌，刺激腸道蠕動，促進排便，並且還能幫助胃腸道排除毒素，有健胃促消化的作用，對便祕也有一定的治療效果。

改善骨質疏鬆

牛蒡能增強人體內骨膠原的含量，骨膠原中的羥脯氨酸是將血漿中的鈣運送到骨細胞的運載工具，骨膠原在骨組織中是羥基磷酸鈣的粘合劑，羥基磷酸鈣與骨膠原構成了骨骼的主體。常食用牛蒡能在一定程度生防治骨質疏鬆。

減肥美容

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。

補鈣

牛蒡中的鈣含量十分之高，是芹菜的9倍以上，而切牛蒡的塊莖中基本不含草酸，對鈣的吸收沒什麼負面影響，所以牛蒡是很不錯的鈣源，有補鈣和防治骨質疏鬆等疾病的功效。

增強免疫力

牛蒡能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

牛蒡食用禁忌

1.患接觸性皮炎或溼疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。

2.牛蒡性寒而滑利，有滑腸通便之弊，故脾虛腹瀉者應慎用。炒用寒性略減。

牛蒡營養價值

牛蒡是左右塊莖類植物中蛋白質含量最高的植物，其中大部分都是優質蛋白，對素食主義者來說經常食用牛蒡是很好的蛋白質補充方法，能增強身體素質和抵抗力。
牛蒡富含菊糖，這類糖是多個果糖的聚集體，但是這種果糖是不能被人踢吸收利用的，食用後直接經腎臟由尿液排出體外，而牛蒡中這種糖的含量十分高，所以經常食用牛蒡有減肥的作用，同時菊糖也能檢測腎臟的功能。
牛蒡中含有大量的氨基酸，其中包括有人的的8種必需氨基酸，另外牛蒡中的天冬氨酸的含量極高，能調節腦和神經的代謝功能，能防治一些神經大腦類疾病，同時還在治療心血管疾病上有很好的療效，比如治療心律失常、心動過速、心理衰竭、心肌梗塞等都有療效。
牛蒡中胡蘿蔔素的含量在胡蘿蔔的150倍以上，胡蘿蔔素是人體維生素A形成的必要來源，經常食用牛蒡能爲機體提供充足的維生素A原，促進維生素A的形成。刺激眼細胞合成視紫紅質，保護視力，緩解眼疲勞。