螃蟹的屎在哪裏？螃蟹的屎和蟹黃怎麼分辨？

吃螃蟹的季節，吃貨們一定要抓住機遇大飽口福啊！但是螃蟹雖然美味，卻不是任何地方都可以吃的哦~那麼螃蟹有哪些部位是不能吃的？螃蟹的屎在哪裏？螃蟹的屎和蟹黃怎麼分辨？

螃蟹的屎在哪裏

蟹黃：就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃爲好，海蟹黃味稍差。蟹屎：螃蟹的雜物都是在螃蟹的胃裏(蟹屎)，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。位置在螃蟹嘴下，搬開蟹殼就可以看到。

螃蟹的屎和蟹黃怎麼分辨

蟹黃和蟹屎很好區分，一個在螃蟹的大殼裏，一個在屁股上。

由於螃蟹屎和蟹黃的所處的位置和顏色都是不同的，因此只要稍微注意一般不會弄錯的。 

一般而言，螃蟹吃進去的東西是在蟹胃中消化的，然後殘渣等物就通過腸道蓄積在蟹腸中，蟹胃躲在蟹黃裏的叄角包，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位於在螃蟹嘴下，搬開蟹殼就可以看到，蟹腸有蟹的排泄物，撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸子了。蟹黃在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季節，把蟹的背殼把開，除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了，內臟很少。

挑選優質螃蟹的方法

一看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實，殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿，凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都是螯足老健，而螯足無絨毛，則體軟無。

四看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的活力強，不能翻回的活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌：農曆九月挑雌蟹，十月選雄蟹。母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，一般有三層就很好吃，黃滿、油多，長到五層，黃就很硬了。挑公蟹可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發黃，發黃一般就有膏，如果發白，可能是空殼蟹沒有膏。

螃蟹有四個部位不能吃

蟹腮：如圖，長在蟹腹部的兩排軟綿綿的東西，是螃蟹用來過濾水質的，很髒

蟹腸：有蟹的排泄物，撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西

蟹胃：蟹黃裏的三角形的東東

蟹胃掰開後的樣子

蟹心：蟹呈六角形，蟹腹中間黃膏最厚的地方，一定不能吃

當然，最美味的，是蟹黃。這個一定要吃