吃鴨血的好處 吃鴨血的壞處
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動物的血對人體好處多多,因此,很多屠宰的地方都會把動物的血保存起來。那麼,吃鴨血有什麼好處呢?吃鴨血又有什麼壞處呢?今天小編來爲各位分析一下。
吃鴨血的好處
鴨血性寒味鹹,有補血,解毒的功效。《本草便讀》記載:鴨血專功解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法耳。鴨血性平,營養豐富,可養肝血,治貧血,用於失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等症;又用於血熱上衝、中風眩暈或藥物中毒;並能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒;也可用於防止消化道腫瘤。是保肝補血的最佳食品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上有以鴨血爲原料的香腸,點心等。在我國,人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜餚,並稱之爲“液體肉”。鴨血具有清潔血液的能力。
吃鴨血的壞處
吃鴨血本來沒有什麼壞處的。但是如果是假鴨血就會傷害人的身體。因爲要把豬血做得非常像鴨血,可能會在加工過程使用添加劑。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民也表示,假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血製成的。爲了增加血豆腐的防腐性和韌性,不法商販還可能加入甲醛、工業色素等,會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
鴨血怎麼辨別真假豬血豆腐觸手有堅實感,切面氣孔較大,吃起來有嚼勁,鴨血豆腐質地平滑,氣孔很小,口感細嫩柔滑,而且豬血豆腐越涮越硬,鴨血越涮越嫩,甚至用筷子一夾即碎。把鴨血切的薄薄的片,放清水裏面煮。如果有鴨蛋黃味有香味就是純鴨血,如果沒有香味或者是有其他味的,那就不是。食用鴨血注意事項
食用鴨血時,無論燒、煮一定要煮透。烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味,另外也不宜單獨烹飪。鴨血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應少食。
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