豬肝變黑怎麼回事？豬肝變黑了還能吃嗎？

豬肝正常的顏色本來應該是鮮紅色的，但是有時候我們在吃豬肝的時候會發現豬肝的顏色變得很黑。那麼，豬肝變黑是怎麼回事呢？變黑後的豬肝可以吃嗎？

豬肝變黑怎麼回事

正常的豬肝是血紅色的，顏色鮮豔，切開後可以看清紋理，並有淡淡的腥味。如果豬肝放久後，因爲和氣體發生反應就會變黑，有可能已變質了。如果豬肝熟了顏色就是黑的，是可以吃的，放多點水煮的話就好點。

建議不要吃這樣的豬肝，有可能已沒有營養，而且吃壞的東西反而有害。

爆炒豬肝

製作材料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜，料酒,醬油,蔥薑蒜

做法

1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來爲止。

2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。

3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入

5、豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

豬肝泥

原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。

做法

1、將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

2、將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

醬爆豬肝

原料：豬肝、茭白、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、甜麪醬、糖、水澱粉。

做法：

1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上。

2.浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘。

3、茭白、青椒洗淨切片，蔥薑蒜切末。

4、熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用。

5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出。

6、再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味，下甜麪醬煸炒，加糖和少量清水。

7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。

食用人羣

1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用於肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。

2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。