豬腰子變黑能吃嗎 豬腰發黑還能吃嗎

健康的豬腰子顏色應該是篇深紅色的，光澤而有彈性，聞起來沒有特殊的異味。那麼，豬腰子變黑能吃嗎？豬腰發黑還能吃嗎？

豬腰子變黑能吃嗎

豬腰子切開黑的，有3種可能的情況。第一種，豬生前有腎病，造成腰子病變，切開後是黑的。第二種，豬生前感染了寄生蟲，導致腰子切開後是黑的。第三種，豬屠宰的時候，腰子遭到了重擊，裏面有淤血，於是裏面是黑的。

如何挑選優質豬腰

首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變爲白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。

其次看它的表面不沒有血點，若有，則不正常。後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。

其檢查方法是：

將豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。

紅燒豬腰子的做法

材料:原鮮豬腰子150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、麻油5克、清湯50克。

做法

1、豬腰子切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。

2、燒鍋下油,撒入薑片、冬茹、豬腰子爆炒片刻。

3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉,燒至汁濃時用溼生粉打芡,入碟。

麻油杜仲豬腰子的做法

材料:鮮豬腰子一對(兩個)、老薑6片、胡麻油40毫升、月子米酒水200毫升、杜仲粉10克。

做法:

1、豬腰子用米酒洗淨後,切開成兩半,去除裏面白色尿腺(騷筋)。

2、將清理乾淨的豬腰子在表面斜切打花成網狀,切成3釐米寬的薄片。

3、將老薑洗乾淨,連皮一起切成薄片。

4、將胡麻油倒入鍋內,用中火燒熱,放入老薑轉小火,爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色,不可焦黑。

5、轉大火,放入豬腰花和杜仲快炒至變色。

6、加入月子米酒水煮開,轉小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃。

豬腰子的食用禁忌

豬腰子、豬肺均爲寒涼食物,同食傷脾胃。豬腰子、蘆筍均性味寒涼,同食易傷脾胃。豬腰子和黃豆共食,會導致人體消化不良。豬腰子和黃豆共食,會導致人體消化不良。