魚頭豆腐湯怎麼變白

魚頭豆腐湯怎麼變白，豆腐魚頭湯是一道家常菜，做法看似簡單，實則內藏着竅門。很多人會把魚直接放在鍋裏燉，燉出來的湯色清寡，少了奶白色的濃郁。那麼魚頭豆腐湯怎麼變白？

魚頭豆腐湯怎麼變白1

魚頭豆腐湯最重要的是準備好豆腐和魚頭，再準備好一些蔥薑蒜，把口感的味道得到一個更好的體現，先將與先進行處理，將魚鱗去掉，將魚的一些內臟，還有魚內身體的東西都去掉，這樣的話可以更好的吃魚。處理完魚以後，就是放入一些料酒還有蔥薑蒜進行醃製，這樣的話口感會更好，口味也是更不錯的。

醃製好魚以後，將鍋中放入食用油，把魚放入兩面煎至金黃，這樣的話口感是更好的，而且對於口味來說也是更好的一個體現，燒好魚以後，再把魚裏面放入一些清水，白酒進行製作，製作好的過程中一定要轉大火，因爲口味是更好的，然後在煮的過程中，把上面的一些白沫撇掉。把白沫去掉以後進行熬製，這樣的話口感更好。

再放入一些生薑，還有再放入一些豆腐進行熬煮，口感來說更加好，而且也可以使得它的味道更好吃。豆腐想要鮮嫩的話，煮8~10分鐘就可以了，會使得它的味道特別好吃，而且會使得它的口味非常的美味，所以這個時候可以選擇搭配上一些調味品，再放入一些香油和香菜。口感來說是非常好吃的，價值也非常高。

喝魚頭豆腐湯的好處

魚頭豆腐湯營養價值非常高，因爲本身魚可以補充充分的蛋白質，對於身體的好處來說是非常高的，所以可以補充蛋白質，蛋白質本身可以很好的爲身體提供營養，而且還可以提高身體的免疫力，對身體來說也是非常重要的，因爲免疫力一旦缺失低下的話，對於身體狀態是非常的有問題，導致身體整個情況都會免疫下降。

所以可以補充這方面的營養，還可以提高身體的免疫力，像豆腐對於身體的好處也是非常多的，可以很有效的幫助到身體，豆腐提供的微量元素也是非常豐富的，也很有效的，身體避免出現一些疾病和問題，所以這個時候可以補充這方面的營養。

魚頭吃多了怎麼辦

魚頭雖然說營養價值也是非常高的，但是不可以補充的過多，因爲魚頭不能喝一些維生素c或者是甘草的一些，一樣補充在一起，因爲會出現一些中毒的問題，這樣的`話對於身體就會造成一定的危害。所以這個時候還是不建議一起吃，避免會影響到身體的一個健康，魚頭吃多了的好處並不是很高的，所以建議少吃一些，而且不要喝維生素c的食物搭在一起混吃，避免會影響到身體的健康，所以建議還是能夠適量吃，避免影響到身體的一個問題。

因爲魚頭和鴨頭這些是一樣的，因爲他的營養價值高，但是也會積累一些不好的不好的毒素會影響到身體的一個健康，所以建議還是不要吃太多。

豆腐怎麼去腥味

豆腐有一股味道，有很多人都不愛吃，可以通過兩個方法進行去腥的一個過程，首先先選擇將鍋中放入水，然後放入鹽進行攪拌，然後把豆腐放入進行浸泡。這樣可以選擇達到一個清新的效果，更加好的幫助到豆腐，起到一個巨型的效果，第二還可以選擇放入到熱水裏進行焯一下，焯水以後再把它取出來就可以進行吃了或者進行炒菜，但是一定要用鹽進行浸泡或者是用水進行焯一下效果來說是更好的，還可以避免問題出現一些去腥的效果，更好的幫助到口感。

魚頭豆腐湯怎麼變白2

用料：

嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

另一種做法：

鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

調料：

油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法：

1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3、注入4碗清水，以沒過魚頭爲宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。

6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

貼士：

1、鰱魚俗稱“大魚”，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘餘的魚鰓，否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。

2、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。

3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。

4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的.濃湯。

5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。