蟶子怎麼吃?蟶子怎麼做
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對於非蟶子盛產之地的人來說,吃蟶子也是一個難題。那麼,蟶子怎麼吃呢?蟶子湯怎麼做更鮮美?跟着以下步驟可以在家練練手。
蟶子怎麼吃
蟶子是生長在海灘上的貝類生物,以浮游生物爲食,肉質細嫩鮮美,富含蛋白質和氨基酸等微量元素。蟶子有許多種類,其外殼的顏色、個頭的大小都各有不同。蟶子最簡單的吃法是淡鹽水煮,也叫原味蟶子。還可以蒸熟了再澆上熱油,就是油潑蟶子。再是將生的蟶子剝出肉炒雞蛋,也非常可口的。需要注意的是,無論採取哪種烹製方法,特別是煮或者蒸制的時間不要太長了,一旦火候過大,蟶子肉會緊縮變硬,口感極差。
蟶子營養豐富,口味鮮美一直是餐桌上的常客,蘿蔔絲蟶子湯,蔥油蟶子……真是百吃不厭。
做蟶子之前要先讓它吐盡泥沙,不管是用淡鹽水還是滴幾滴香油,都得處理乾淨了纔好吃。蟶子炒着吃比較多,用一點生抽、辣椒、蔥薑蒜什麼的,味道就非常鮮美了。
蟶子洗淨後,放養於含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐淨,倒在沸水中,稍爲停留,加入蔥末、少許鹽,即可撈起食用;也可用幹辣椒、食用油做辣炒蟶子。
鮮辣炸蟶子
原料:蟶子
配料:紅辣椒幹,大蒜頭,豆瓣醬,麻油,油
做法:將蟶子清洗乾淨,靜養半天,讓它吐乾淨泥沙及雜物。
紅辣椒幹對半切開,大蒜頭剁成蒜泥,待用。
鍋內倒入清水,等水沸騰後將蟶子倒入焯水,開口即刻撈出,瀝乾水分待用。
起大油鍋,將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出,再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出,瀝油。
鍋內留少許餘油,將紅辣椒幹,蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬,將蟶子放入炒勻,淋上麻油即可裝盤。
注意事項:焯水的時候注意一開口即刻撈出,避免久煮肉質變老。
炸蟶子的時候要注意火候,掌握時間,否則就炸成蟶子幹了
鮮美蟶子湯
1、海蟶在清水中靜養半天,水中放幾滴油,讓其吐盡沙
2、鍋上竈,大火燒開,放薑片和大蔥1根
3、海蟶淘洗乾淨(反覆淘洗多次),倒入開水中大火熬,直到湯白味濃,鹽調味即可。
蟶子的適用人羣
1.適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人羣。
2.脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
3.一般人都可食用。綜上所述,女性是可以食用蟶子的,只是不能多食,也不能食用過冷和過熱的蟶子。當然,最好不好使用辛辣的蟶子。此外,經期的女性也不能過性生活,因爲容易造成病菌感染,從而引發婦科疾病,男方也容易因此感染而患上男科疾病。
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