蟶乾是什麼?蟶乾的營養價值和功效

說蟶乾肯定很多人不知道是什麼,其實就是蟶肉的經過處理曬乾而成,那麼蟶乾到底有哪些好處和功效呢?下面我們來一起介紹下吧!

蟶乾是什麼

蟶乾又名蟶子幹,是蟶肉的乾製品.蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物.其形狀:外有兩扇殼,殼質脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長方形,有兩條細長吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄.還有一扁形斧足拖在下面.中國沿海低潮區均產,各省人工養殖也多.

"蟶乾"是竹蟶的乾製品.肉味鮮香,含蛋白質很高,營養豐富.《本草綱目》曰:"蟶生海泥中.長6 釐米,大如指,兩頭開.閩、粵人以田種之,候潮泥壅沃,謂之蟶田.呼其肉爲蟶腸".《嘉佑本草》謂其"補虛,主冷痢,煮食之,去胸中邪熱煩悶;飯後食之,與服丹石人相宜.治婦人產後虛損";蟶乾的營養價值和功效

蟶乾是個很有營養價值的食物,含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素.蟶子肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經,具有一定的食療作用,補陰,清熱,除煩,解酒毒等.

吃蟶乾的好處

1、蟶肉甘、鹹寒,對產後虛損,煩熱口渴,溼熱水腫,痢疾等也有一定治療作用.

2、蟶乾具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效.

推薦食譜蟶乾燒肉的做法

豬五花肉350克,蟶乾150克,熟筍片50克,小蔥末、薑末各少許,醬油1湯匙,白糖約1湯匙,紹酒3茶匙,生粉適量.

1 將蟶乾洗淨置碗內,加入清水(淹沒原料),上籠蒸熟取出,把蟶乾撈起放在清水中,用筷子攪動,淘淨雜質.蒸蟶乾的原汁,過濾後備用.

2 選用帶皮的豬五花肉刮洗淨,切成1釐米厚的長方片放在鍋中,加入適量水,用大火煮滾,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時,加入薑末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁,繼續燒至爛時,用生粉水勾芡,起鍋裝碟,灑上蔥末即可.

蟶乾燉薯仔

蟶乾燉薯仔的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,蟶乾燉薯仔是中國菜系閩菜菜系中很有特色的菜式之一.

做法:1、將蟶乾20克洗淨,加清水200克浸泡後蒸30分鐘讓其出味.2、薯仔500克去皮洗淨後切斜刀塊裝碗.3、薯仔塊加入蟶乾湯(包括蟶乾)和肉湯約500克,燉20分鐘即成.以上做法改爲煮法也可以,煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳.煮的做法,湯較渾濁,不如蒸的清澈.