蟶子和花甲的區別 怎麼選購蟶子

蟶子屬於我們日常生活中非常常見的海鮮，蟶子是一個不易保鮮保存的食物，因此大家平時買蟶子的時候儘快食用完或者放冰箱保存，那麼下面就由本站的小編來爲大家介紹蟶子和花甲的區別，怎麼選購蟶子？

蟶子和花甲的區別

蟶子的營養價值

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每100克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。

花甲的營養價值

花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富，在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在花甲中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

怎麼選購蟶子

1、挑選蟶子首先選活的，死的蟶子容易吃壞肚子。判斷蟶子死活的方法很簡單，用手輕輕碰一下，觸鬚伸縮自如的就是活的，否則就是死的，或者快要死的。有些蟶子沒有伸出觸角，但會張開一點殼，你可以用手摸一下露出的蟶子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的。

2、挑選蟶子一定要選金黃色外殼的，以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者爲上品。因爲金黃色的殼比較薄，肉厚，這種蟶子吃起來肉質最鮮美。暗黑色外殼的蟶子就不能要了，殼厚，肉少。

3、一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裏，一般買回家可以直接烹飪，但有時也需要再泡一泡。另一種是滿身泥污的，這種蟶子便於保存，但烹飪之前必須用清水浸泡，去掉泥沙。此外，沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美，所以我們要儘量挑選帶有泥污，沒有泡過水的蟶子。

4、質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。但是，過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

5、市場上最常見的蟶子有刀蟶和蟶子王這兩種，長得像刀子的小個頭蟶子叫刀蟶，長得像竹子的大個頭蟶子叫竹蟶或蟶子王。竹蟶比刀蟶的肉質更肥美厚實，吃起來比刀蟶更過癮。

女性吃蟶子的好處有哪些

健腦益智

蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

保健

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、老年人、孕婦良好的保健食品之一。

解除煩惱

人們在食用蟶子食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。

減肥

每100克蟶子肉的熱量爲40大卡，蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，而且熱量也很低，因此非常適宜減肥期間食用。

降低膽固醇

蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

花甲的做法大全

1、花甲豆腐湯

原料：花甲250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、花甲用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使花甲儘快吐沙)。

2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香。(此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出)

3、倒入一碗高湯大火煮開。

4、放入切塊的豆腐煮開。

5、再放入花甲，中火加蓋煮5分鐘。

6、最後調入鹽和白胡椒粉即可。

2、花甲肉拌黃瓜

原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。

做法：

1、沙花甲洗淨，加沒過的涼水，大火煮開。

2、取出花甲肉。

3、把煮花甲的原湯汁倒入花甲肉中，用笊籬旋洗花甲肉，撈出備用。

4、用擀麪杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊。

5、把洗好的花甲肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

3、花甲粥

原料：冷凍蛋炒飯1包，花甲12顆，高湯5杯，薑絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。

做法：

1、將所有材料準備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。

3、放入鹽、糖及花甲、薑絲一起煮至花甲殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。