煲湯用什麼鍋最好?煲湯鍋用什麼品牌最好?

煲湯除了火候和時機重要外，還要選擇優質的湯鍋，熬出來的湯才鮮嫩。那麼煲湯用什麼鍋最好?煲湯鍋用什麼品牌最好?

煲湯用什麼鍋最好

砂鍋最好。因爲砂鍋屬於人們在平時的時候煲湯和熬粥的最好的一種選擇，其中煲湯的時候，具有了導熱均勻的效果，且砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也是十分的好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋爲宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

煲湯鍋用什麼品牌最好

好的牌子挺多的，最好的就要看你自己喜歡了，像天際電燉鍋，美的Midea，蘇泊爾SUPOR，燦坤EUPA，偉龍電燉鍋這些都是不錯的牌子，都是市場上賣得多的牌子，在市場上都是有名氣的。

用砂鍋燉湯比較好，營養比較不容易流失。有紫砂電鍋，煲湯專用~有不鏽鋼內膽的高壓鍋，比較快燉熟，但是味道較紫砂鍋差點。還有土瓦罐~~這個嘛，大牌子倒不怎麼生產，比較傳統點了。

用砂鍋，新砂鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。

燉雞湯的家常做法

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麪上纔不會有討厭的血污）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。