和牛a和m的區別 和牛怎麼做好吃

作爲一種高級食材——和牛，它肯定也是有等級上的區分的，有時候看到和牛前面有a和m的標記，這是什麼意思？和牛要怎麼做纔好吃？

和牛a和m的區別

不同地區對於和牛的等級判定標準。 目前市面上的和牛主要可以分爲兩種，一種是日本和牛，而另外一種是澳洲和牛，其中日本和牛一般按照A、B、C的標準來進行判定，A級的標準是最高的，而每個等級後面又有1-5個肉質等級，5級則又是最高的，所以對於日本和牛來說，A5的等級就是最高的。 而澳洲和牛則是用M級別來進行判定，官方的評定標準是M1-M9，其中M9和牛的肉質口感相當於日本和牛的A3級肉質。

和牛怎麼做好吃

1、刺身

A5級的和牛是最適合做刺身的，因爲皮下脂肪分佈均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺。相比而言，A3 級的和牛由於脂肪分佈均勻不是太好，因而不適合用來做刺身，口感會很乾，很柴。

2、碳烤

A4 ，A3 級別的和牛都可以用此方法，牛肉經過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來噴香撲撲，嚐起來也不會覺得過老。因爲和牛比較珍貴，所以還是應以原味爲主，適當撒上些鹽就可以品嚐了。

3、壽司

如果是做壽司的話A5 級的和牛就不是很適合了，因爲太過肥膩，嚐起來口感不是最佳(還有個原因，就是價格高昂，用來做成壽司豈不是很浪費)A3 級的和牛恰恰正合適，肥瘦適中。 四 火鍋 同壽司一樣，A5級的和牛也不適合做火鍋食用，應選用A3 級的和牛。

4、火鍋

同壽司一樣，A5級的和牛也不適合做火鍋食用，應選用A3 級的和牛

5、煎

將鍋燒的非常燙，直至少量青煙冒出，無需放油，每面煎45秒至1分鐘(看想吃幾分熟的)把黑椒醬抹牛排上，牛排厚的話再煎一下兩面。

和牛和神戶牛肉區別

1、肉質：神戶牛肉肉質肥，肥瘦分佈均勻，口感很香，和棋牌肉大理石花紋明顯，牛肉多汁細嫩，風味獨特；

2、神戶牛肉爲從兵庫縣所產的但馬牛身上切下來的牛肉，而和牛的產地則並未侷限於某一地方，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，營養價值極高。

牛肉適合什麼人吃

一般人都適合吃牛肉。尤其是孕婦吃牛肉對身體好處很多。牛肉中營養很多,蛋白質含量很高,可以促進修復組織,有助於分娩後恢復。牛肉有益氣補血和滋養脾胃的功效,孕期中食用可以調理食慾不振的情況。牛肉中還含有鐵元素,可以幫助孕媽媽補充鐵質,預防缺鐵性貧血。