吃石斑魚會中毒嗎?石斑魚怎麼處理

石斑魚很美味的一種魚，不過很多人說吃石斑魚會用中毒的風險，那麼真的是這樣嗎？石斑魚應該怎麼處理呢？下面我們來介紹下吧！

吃石斑魚會中毒嗎

吃石斑魚可能會中毒。石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自於海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。

石斑魚毒素能去除嗎

石斑魚的雪卡毒素不能去除。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、乾燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質等方面也無法判斷是否有毒。

吃石斑魚怎麼避免中毒

1、吃石斑魚最好不要吃超過三斤的魚，因爲魚的個頭越大，體內蓄積的毒素可能越多。

2、儘量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內臟等部位。因爲雪卡毒素在這些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。

3、吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因爲這些食物會加重雪卡毒素的中毒症狀。

石斑魚中毒怎麼辦

如果吃石斑魚後出現中毒、不適症狀，一定要儘快就醫，不要擅自採取偏方進行治療，以免延誤病情。

石斑魚處理方式

石斑魚主要以天然野生爲主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，烹製時不可過老，斷生即可。也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然後把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家裏面沒有鋼鋸條的話，拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之後對着石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗淨後，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒醃15分鐘。至於石斑魚肚子裏有黑色的東西，這個就很難說了，估計是污染所致或者別的什麼原因，一定要去掉，弄乾淨就可以了。

吃石斑魚有什麼好處

1. 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；

2. 魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱爲美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

相關人羣

一般人均可食用

製作指導

石斑魚主要以天然野生爲主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

食療作用

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。

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