自制餃子可以放多久？自制餃子怎麼保鮮？

餃子是常見的一種食物，有些人爲了吃起來更健康衛生會自己在家裏做。但是自制的餃子保質期久沒有那麼長了。那麼，自制餃子可以放多久？自制餃子怎麼保鮮？

自制餃子可以放多久

自己在家包的水餃放冰箱只能放3天，是因爲家裏的冰箱冷凍室一般只有零下5度左右，所以是一種緩慢冷凍，這種冷凍方式不能將細菌病毒殺死，所以不能長時間保存，最多3天。 而我們在超市買回來的冷凍食品，它們是在瞬間被相當低的溫度冷凍的，可以有效殺死細菌和病毒，所以這些買回來的冷凍食品反而可以保存較長的時間。

自制餃子的保存技巧

將餃子包做好後，放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麪粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內保存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣保存，味道一樣鮮美。 

撒些乾麪粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。

自制餃子的做法

豬肉餡：

原料：豬肉500克蓮花白1000克薑末15克蔥末30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克

製法：

1、豬肉去皮洗淨，切爲細粒；蓮花白洗淨，切爲細末，再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：

1、豬肉的肥瘦肉比例爲4∶6。

2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。

羊肉餡：

原料：淨羊肉500克韭黃250克薑末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克

製法：

1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。