月餅的製作方法簡單

月餅的製作方法簡單，月餅含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益。同時也是中秋節必備的一種食物，具有豐富的節日氣息，下面分享月餅的製作方法簡單

月餅的製作方法簡單1

五仁月餅的做法

五仁月餅食材準備

麪粉40克，轉化糖漿180克，核桃仁150克，葡萄乾少許，花生碎120克，鹼水少許，瓜子仁50克，白芝麻50克，油適量，黑芝麻50克，糯米粉50克，蛋黃水適量。

方法步驟

1、麪粉中加入油，鹼水和轉化糖漿和成麪糰餳一小時;

2、花生米，核桃烤熟，黑白芝麻，瓜子仁，葡萄乾該壓碎的壓碎混合;

3、糯米粉放入微波爐中蒸熟，然後倒入五仁碎盆中攪勻，加油，糖和水揉搓拌勻成五仁餡;

4、將五仁餡分成60克一個，發好的麪糰分40克一個，按扁後包入五仁餡;

5、然後上推，收攏，放入月餅模具中壓成型，擺入烤盤，放入預熱180度的烤箱烤5分鐘;

6、取出刷蛋黃液後再烤20分鐘，然後取出晾涼，靜置2天即可。

自制五仁月餅的'做法

五仁月餅食材準備

瓜子仁100克，桔餅絲50克，菠蘿絲少許，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃適量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，轉化糖漿70克，花生油25克，鹼水1克。

方法步驟

1、將瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃，黑芝麻炒熟，花生炸熟;

2、將所有餡料材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克拌勻;

　　

3、然後加入糯米粉，攪至能揉成團爲止，分成接近60克一個的五仁餡團;

4、轉化糖漿70克，花生油25克，鹼水1克放入盆中攪勻，然後放入低粉，吉士粉攪拌;

5、揉成團後靜置1小時，然後分18克左右的麪糰，按扁包入五仁餡，放入刷粉的模具壓出月餅;

6、然後放入烤盤，撒些水，180度烤5分鐘，取出後刷層蛋液再烤15分鐘即可。

家常五仁月餅的做法

五仁月餅食材準備

中粉200克，奶粉10克，轉化糖漿150克，視水2ml，花生油50ml，核桃仁200克，南瓜子50克，花生仁50克，杏仁50克，黑芝麻50克，冰糖50克，葡萄乾50克，杏脯50克，砂糖80克，熟糯米粉120克，白酒10毫升，水80毫升，花生油30毫升。

方法步驟

1、轉化糖漿中加入花生油和視水拌勻，然後篩入麪粉和奶粉，拌勻後靜置1小時;

2、將核桃仁，花生仁，杏仁放入200度烤箱烤5分鐘，然後放入南瓜子，黑芝麻烤3分鐘;

3、晾涼後放入保鮮袋碾碎，再加入葡萄乾，杏脯粒，加白酒，砂糖，冰糖，水，花生油和熟糯米粉攪拌均勻成餡;

4、將餡料分成75克1個，麪糰分25克一個，按扁後包入餡料，入模具成型後放入烤盤;

5、噴上少許水，放入預熱200度烤箱烤5分鐘，取出刷上蛋液，再烤15分鐘即可。

月餅的製作方法簡單2

冰皮月餅的做法步驟

1. 冰皮的製作過程：

牛奶內加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶將要沸騰時離火(這一步加熱很重要，俺第一次做時牛奶沒有加熱，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且後來加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出來的成品不順滑),加入色拉油攪拌均勻;

2. 趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉;

3. 快速攪拌均勻成爲麪糊;

4. 分成均等的三份，在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻，上鍋蒸15-20分鐘，然後取出晾涼即可(在風中彩虹的步驟介紹中，些一步是要邊蒸邊攪的，俺因爲是用熱牛奶攪的粉，糯米粉已經漲發均勻了，所以不用再攪，只需蒸熟就可以了，這樣也比較省事)

5. 奶黃餡的製作過程：

黃油置室溫軟化;

6. 用打蛋器低速攪打至順滑;

7. 加入白糖攪打至發白;

8. 分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻;

9. 所有的粉類混合過篩，加入盆中;

10. 拌成均勻的麪糊;

11. 上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸;

　　

12. 蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

13. 奶黃冰皮月餅的製作過程：

將冷卻後的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份，俺用的是63克的月餅模，所以餅皮料要分成30克一份，奶黃餡要分成33克一份;

14. 取一塊餅皮，壓平，放上一個奶黃餡;

15. 掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛坯;

16. 模具內撒少量糕粉，將月餅坯放入其中，用手按平，然後輕輕磕出來，冰皮月餅即做好了。

冰皮月餅的.小貼士

通過以上介紹，對冰皮月餅也是有着一些瞭解，因此對這樣月餅在吃的時候，也是可以放心進行，這樣的月餅吃的時候，也是有着獨特口感，而且它在購買上，也是很輕鬆，在超市和特賣月餅的地方，都是可以購買到的。

月餅的製作方法簡單3

一、抹茶冰皮月餅的家常做法

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量(也稱糕粉)

做法

1.在盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成爲稀麪糊

3.攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了

4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來

5.在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的'糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了

6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

二、大理石冰皮月餅的家常做法

材料

澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g

餡料：甘慄蓉360g，蜜豆適量。

做法

　　

1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻，再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可

2.上汽後大火蒸15分鐘，期間幾分鐘就攪拌一次麪糊

3.冷卻到不燙手後揉成光滑的麪糰，放在一旁繼續冷卻到涼透

4.這個時間處理餡料，把甘慄蓉分成30g一個，每份裏面包上四五顆蜜豆，再團好，共12個

5.麪糰分成大小兩份，小份加一些可可粉揉勻(覺得麻煩也可以省去這幾步直接做本色)

6.兩個麪糰搓長擰在一起，壓扁，再摺疊兩次再壓扁。留下紋理，而不要完全融合在一起

7.揉好的餅皮分成30g一份，共12個

8.取一個餅皮壓扁，包上餡兒

9.從底部往上推，慢慢均勻的收口

10.模具中均勻的撒上糕粉(熟糯米粉)，將月餅坯子壓進模具

11.用力一按，再脫模，一個月餅就成了：)