冰皮月餅預拌粉的做法及配方 冰皮月餅製作方法

製作冰皮月餅的時候餅皮是很重要的一步，它的預拌粉應該怎麼做成餅皮比較好？冰皮月餅的製作方法是什麼樣的呢？

冰皮月餅預拌粉的做法及配方

冰皮預拌粉直接用熱水和成麪糰就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。

2.麪糰和豆沙球的大小要根據自己月餅模的大小來定，一般皮與餡的比例爲1：1冷藏後口感更佳，但不要長時間冷藏，2天內食用完最好。

冰皮月餅製作方法

配料：

糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、紅豆沙 適量烹飪步驟：

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g稱好混合均勻以後過篩。加入30G白砂糖拌勻

2.分次加入185毫升牛奶攪拌至無顆粒

3.倒入25毫升色拉油攪拌均勻

4.蒸鍋上汽後，將麪糊碗用保鮮膜覆蓋，入蒸鍋蒸二十五分鐘，蒸好的麪糰取出冷卻

5.晾涼麪團的時候，將適量糯米粉倒入平底鍋內。小火慢慢不停翻炒，直至麪粉微微發黃並有麪粉香氣散發出來即可關火，晾涼後即可當撲面使用

6.蒸好冷卻的冰皮面用手指背以按壓和揉麪的方式，把浮油輕揉成麪糰裏

7.將皮與餡的比例按3：2分。我的月餅模具是50G的，所以將自制紅豆沙分成20G一個揉成團、將冰皮分成30G一個揉成團

8.手沾上撲面，取一份冰皮按扁。放入豆沙餡像包湯圓一樣包起來

9.月餅模內放入一點撲面防粘，倒出多餘的撲面，然後將做好的月兵團放入模具裏，收口朝外，用手輕輕把底部突出的地方壓壓平，並沾一點撲面、垂直用力壓出即可

冰皮月餅可以直接吃嗎

冰皮月餅做完可以直接吃。

冰皮月餅的外皮是做熟後再進行包制的，裏面的餡料則是已經做好的，都是可以直接食用的，冰皮月餅做好後就可以吃了，剛做好的冰皮月餅清甜可口、軟糯清香，吃起來口感非常好，也可以將冰皮月餅放進冰箱冷藏保存，可以延長食用期限。

冰皮月餅要不要蒸

不需要蒸。

介紹：

1、做冰皮月餅可以直接買現成的冰皮粉。其實就是我們俗稱的預拌粉。

2、所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，最後只需要加水加油一攪拌就可以了。冰皮粉最好多揉一揉，粉團纔會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。

3、對添加劑不太好，再少放點香草精的成分可能會更好。甜度上也稍稍甜了些。當然，總體來講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯。皮很潔白，做出來很漂亮。

4、最早的冰皮是雪白色的，帶一點透明狀，看上去就像冰塊一樣。另一方面，爲了保持口感，冰皮中往往保持比較多的水分，這樣容易滋生細菌，所以往往被放在冰櫃裏保存。

5、在中秋時節還會出現30℃高溫的廣東，吃上一塊冰涼的冰皮月餅，會是一種極大的享受，當然，在北方吃冰皮月餅也別有一番風味。